Acción De La Amilasa
Enviado por • 21 de Marzo de 2014 • 524 Palabras (3 Páginas) • 783 Visitas
Trabajo de laboratorio
Nrº1
“Acción de la amilasa salival”
Olivia Bergström
IIIºA
Fundamentación
El pH es la medida de acidez o alcalinidad de una sustancia y esta se mide según su escala propia. En la escala del pH se reconocen los ácidos y las bases, distinguidos según la concentración de los iones de hidrógeno (H+). (Ácidos fuertes mantienen altas concentraciones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas).
Por otra parte, la amilasa, también conocida como ptialina, es una enzima proteica secretada por las glándulas salivales y presente en la saliva del ser humano. Tiene como función hidrolizar y transformar el almidón (polisacárido) a maltosa (disacárido).
Dentro de la investigación en la Actividad Nrº1, se determinará la actividad de la enzima amilasa, para así poder analizar como afectan las alteraciones de pH.
Hipótesis: si el grado de pH óptimo en la saliva (7 – neutro) varía, se alterarán sus funciones.
Objetivo
Explicar la influencia del pH en la actividad enzimática.
Materiales
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Vaso precipitado
- Solución de lugol
- Solución de Fehling A y B
- Agua destilada - Solución de almidón soluble al 1%
- Termómetro
- Saliva
- Ácido nítrico diluido
- Hidróxido de sodio
- Cápsula de Petri
Procedimiento
Actividad Nrº1
Medición del pH
En una gradilla se prepararon 4 tubos de ensayo enumerados (1-4),
TUBO Solución de almidón Saliva
1 2ml ✓ 1ml ácido nítrico
2 2ml ✓
3 2ml 2ml agua destilada
4 2ml ✓ 1ml NaOH
Se introdujeron los tubos de ensayo con las muestras anteriormente señaladas en un vaso precipitado con agua caliente, y dentro de estas un termómetro. Se mide pH y registran resultados.
Actividad Nrº2
Reconocer presencia de almidón
La mezcla anterior se mantiene por un tiempo de 10 minutos a una conservación de 37ºC, simulando la temperatura de nuestra boca. Luego se vertieron una parte de las muestra de los 4 tubos en 4 cápsulas de Petri y se agregaron 3 gotas de lugol (solución de yodo y yoruro de potasio, capaz de reaccionar con polisacáridos cambiando a color morado) para identificar así la presencia de almidón.
Actividad Nrº3
Reconocer polisacáridos
A las sustancias restantes en los tubos de ensayo, se le agregó
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