Acido Citrico

DETERINACION DEL ACIDO CITRICO

OBJETIVO:

Demostrar una de las reacciones características de los acidos carboxílicos y determinar el porcentaje de acido cítrico en el jugo de limón.

INTRODUCCION

Es uno de los principales aditivos alimentarios, usado como conservante, anti-oxidante, acidulante y saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos. Se lo usa además en la industria farmacéutica, para lograr efervescencia y sabor, y también como anticoagulante de la sangre. Se agrega a detergentes y otros productos de limpieza, para estabilizarlos, otorgarle acidez, y reemplazar a los corrosivos más fuertes.

Aunque mucho más débiles que los acidos minerales (sulfúrico, nítrico, clorhídrico), los acidos carboxílicos son mucho más acidos que el agua, por lo que los hidróxidos acuosos (NaOH, KOH) los convierten en sus sales con facilidad, por lo que podemos utilizar esta reacción para determinar a la cantidad de acido carboxílico contenido en un determinado material.

ANTECEDENTES PREVIOS

1. Investiga cual es la formula desarrollada del acido cítrico

2. Investiga cómo se determina el porcentaje de acido cítrico en los jugos.

3. ¿Qué es una titulación?

4. ¿Para que se utiliza una titulación?

MATERIAL

Bureta de 25 ml Pipeta

Aso de precipitado chico Gotero

Matraz erlenmeyer de 125ml

REACTIVOS

Fenolftaleina Jugo de fresa 15 ml

Hidroxido de sodio al 0.5 M Jugo de naranja 15 ml

Jugo de limón 15 ml Jugo de toronja 15 ml

PORCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Coloque 5 ml de jugo de limón en el matraz y adiciona 50 ml de agua destilada.

2. Añade 2 gotas de fenolftaleína, y procede a titular con la solución estándar de NaOH hasta la aparición de una coloración rosa.

3. Repita la operación y compare los volúmenes de NaOH consumidos, deben ser iguales.

4. Use como densidad del jugo de limón 1.02 y como fórmula del acido cítrico C6H8O7, y el numero de equivalencia 3.

5. Calcule el porcentaje de acido cítrico en el jugo de limón.

6. Realiza el mismo p

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