Determinacion De Acido Citrico Uns

VIII.CUESTIONARIO:

1.-Propiedades Físicas de los ácidos carboxílicos:

Solubilidad:

El grupo carboxilo –COOH confiere carácter polar a los ácidos y permite la formación de puentes de hidrógeno entre la molécula de ácido carboxílico y la molécula de agua. La presencia de dos átomos de oxígeno en el grupo carboxilo hace posible que dos moléculas de ácido se unan entre sí por puente de hidrógeno doble, formando un dímero cíclico.

Punto de ebullición:

Los ácidos carboxílicos presentan puntos de ebullición elevados debido a la presencia de doble puente de hidrógeno.

Punto de fusión:

El punto de fusión varía según el número de carbonos, siendo más elevado el de los ácidos fórmico y acético, al compararlos con los ácidos propiónico, butírico y valérico de 3, 4 y 5 carbonos, respectivamente. Después de 6 carbonos el punto de fusión se eleva de manera irregular.

2.- ¿Qué se forma cuando reacciona un ácido carboxílico con NaOH?

Un ácido carboxílico tiene por formula general R-COOH ("R" se refiere a cualquier radical que esté unido a ese grupo), mientras que el NaOH es un alcohol con formula R-OH. Cuando se combina cualquier ácido carboxílico con un alcohol se obtiene un "Éster":

Entonces, cualquier ácido carboxílico reaccionaría así:

R-COOH + NaOH -------------> R-COONa + HOH

3.- ¿Qué es titulación?

La titulación o valoración química es un proceso por el que se mide la cantidad o la concentración de una sustancia en una muestra. Puede ser de varios tipos y también se llama análisis volumétrico.

4.- ¿Qué función tiene el indicador fenolftaleína?

Es un indicador.

Indicador nos sirve para indicar los valores de pH de una solución, ya que a diferentes PH determina el PH de la solución problema.

La fenolftaleína es un indicador alcalino (ya que su rango de coloración es básico)

Valores del indicador (fenolftaleína)

PH de 0 a 8.2 = incoloro

PH de 8.3 a 9.8 = rosa tenue

PH de 9.8 a 14 = rosa fuerte

5.- ¿Cómo podemos calcular la cantidad de ácido cítrico presente en el limón?

La determinación de ácido cítrico se realiza a través de una reacción enzimática se utiliza lo que denominamos agente valorante que es una sustancia de la que se conoce. Exactamente su concentración para determinar la cantidad de sustancia valorada presente en una muestra. la relación que existe entre ellas es la relación estequiometria de la relación química que se produce para observar cuando esta reacción se ha dado en su totalidad utilizamos lo que denominamos indicador visuales que tienen color en determinadas condiciones.

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