Acidos Grasos Omega

Actividad de aprendizaje 12:

Ácidos grasos Omega

¿Qué son los ácidos omega?

R= Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de carbono.

¿Qué estructura y composición química tienen?

R= Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O).

Los ácidos grasos constan de una cadena alquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3–(CH2)n–COOH.

¿Cómo se representan?

R=

¿Que indica el numero 3 o el número 6 en el nombre del ácido graso?

R= Un ácido graso ω-3 será el que tenga su primer doble enlace entre los carbonos 3 y 4, y un ácido graso ω-6 tendrá el primer doble enlace entre los carbonos 6 y 7, siempre a contar desde el extremo CH3–.

¿Qué propiedades físicas y químicas tienen?

Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta.

Si se colocan ácidos grasos en agua o en otro disolvente polar forman una capa superficial debido a su baja densidad; formarán una película con sus colas (la parte no polar) orientadas hacia arriba, fuera del agua, de manera que no quedan en contacto con la misma y la cabeza polar dentro del agua. Si se agita, las colas tienden a relacionarse entre sí mediante interacciones hidrófobas creando ambientes donde no hay agua, como es el caso de una micela ya sea mono capa o bicapa.

¿Cómo actúan en el organismo?

Los ácidos grasos producen un efecto de disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos, y a su vez reducen la agregación paquetería en las arterias. Esto implica que las plaquetas que circulan en sangre no se adhieren unas con otras, previniendo así la formación de coágulos. La formación de las membranas de las células; conforman la mayor parte de los tejidos cerebrale

¿Son benéficos o perjudiciales?

Los ácidos grasos (omega) juegan un papel importante en la regulación de los sistemas cardiovascular, inmunológico, digestivo, reproductivo y que tienen efectos antiinflamatorios. Sin embargo estas no están exentas del peligro pues si son alteradas pueden ser nocivos para nuestro sistema cardiovascular, inmunitario, reproductivo, para el metabolismo de la energía y grasas, la salud de nuestras células y la función del hígado.

¿Cuáles deben consumirse y porque?

Los ácidos grasos Omega 3 y 6 se encuentran en altas concentraciones en los

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