LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y OMEGA-6

LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y OMEGA-6

• Los ácidos grasos omega-3: α-linolénico, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) y omega-6: linoleico y araquidónico pueden formar parte de los triacilgliceroles que se consumen a través de la dieta. Sin embargo, si no se ingieren (EPA y DHA) pueden sintetizarse a través de reacciones bioquímicas ya conocidas. Los ácidos omega-3 y omega-6 forman parte de las membranas de la célula y por eso influyen en su permeabilidad. El DHA contribuye en la función sináptica, su bajo contenido en las membranas de las neuronas, propicia descenso de la transmisión de impulsos nerviosos.1

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Alimentos con contenidos de Omega 3

• Los pescados son la mayor fuente de EPA y DHA, mientras que los aceites vegetales lo son del ácido a-linolénico (conocido como ALA).

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• Otras fuentes de Omega 3 y Omega 6 (2) :

• nueces y semillas como la Linaza, Chía y Rosa mosquete
•  vegetales
• yema de huevo
• pollo
• carne de rumiantes
• cerdos

Bibliografía

(1) Herrera, M. C., Vega, S., León, R. G. T., Fernández, B. G., & González, G. D. (2006). Los ácidos grasos omega-3 y omega-6: nutrición, bioquímica y salud. REB (Mexico), 25(3), 72-79.

(2) Jiménez, P., Masson, L., & Quitral, V. (2013). Composición química de semillas de chía, linaza y rosa mosqueta y su aporte en ácidos grasos omega-3. Revista chilena de nutrición, 40(2), 155-160.

Tablas 1 y 2: Castro-González, M. I. ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3: BENEFICIOS Y FUENTES.

Principales productores de palma aceitera

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• Se aprecia que San Martin es la región de mayor producción de palma aceitera.
• La región de Ucayali tiene la mayor cantidad de empresas (10) dedicadas a la extracción de palma aceitera.[pic 5]

• Desde el año 2007 hasta el 2012 la producción mantuvo una tasa de crecimiento creciente; sin embargo, en el 2013 y 2014 se obtuvieron tasas de crecimiento más moderadas (alrededor del 9%). El desempeño en la producción nacional es resultado del continuo crecimiento de la producción a nivel regional, donde destaca la región de San Martín como la principal zona de cultivo de la palma aceitera.

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Principales productores de olivo

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Principales productores de soya

• De acuerdo a cifras del MINAG, entre enero y agosto de 2010, en Perú se han producido 1,9 mil TM de soya, registrando una caída de 26% respecto al año anterior. Asimismo, para la campaña 2009-2010 (agosto-julio) se cosecharon 869 Has en el país, disminuyendo 19,5% en relación a la temporada anterior. 

• Para la campaña 2010-2011, hasta agosto de este año se han registrado 42 hectáreas destinadas el cultivo de esta leguminosa y es 42,5% menos que lo sembrado en agosto de 2009. Los primeros departamentos productores son: Amazonas (42,9%) San Martín (23,8%) y Puno (16,7%).

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