Actividad de Exploración: Experimento del Plátano con Levadura

Actividad de Exploración

Experimento del Plátano con Levadura

Después de haber realizado los pasos sugeridos por un periodo de cuatro días sucedió lo siguiente:

Primer día: no observo cambios en ninguna de las dos rebanadas de plátano.

Segundo día: se ve más oscuro la rodaja que tiene levadura que la otra.

Tercer día: La rodaja de plátano que tiene levadura se ve más oscura y se siente blanda por partes como si estuviera madurando, mientras que la otra rodaja se ve más conservada.

Cuarto día: La rodaja de plátano con levadura ha perdido su forma, se siente blanda y se ve muy oscura, mientras que la otra no ha cambiado mucho sigue conservándose.

Conclusión

La levadura es uno de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos permitiendo así que la levadura se alimentara absorbiendo los nutrientes del plátano mientras que en la otra rebanada este proceso no pasara tan rápido, ya que esta no contiene casi bacterias.

ACTIVIDADES DE INVESTIGACION

Caso de investigación

El caso de los tres escolares fallecidos tras consumir alimentos entregados por prona nos hace recordar el terrible suceso ocurrido en 1999 en tauca marca, cusco donde murieron 24 alumnos y más de 18 niños tuvieron que ser internados con diagnósticos de intoxicación tras ingerir un desayuno escolar.

Después de 20 minutos de haber consumido el desayuno escolar, aproximadamente 50 alumnos cuyas edades fluctuaban entre 3 y 14 años comenzaron a sentir dolores abdominales, convulsiones, contracciones musculares, vómitos y desvanecimientos. Ello motivo la reacción inmediata del docente, quien dio aviso a los padres de familia, procediendo a socorrerlos, proporcionándoles aceite, mates y liquido jabonoso. Sin embargo algunos menores fallecieron rápidamente mientras que otros fueron trasladados a la posta medica del distrito del cay distante una hora de camino a pie, falleciendo en el camino ante la falta de atropina, asistencia médica y el tratamiento adecuado, fallecieron 24 niños mientras 18 tuvieron que ser internados con diagnóstico de intoxicación por organofosforado el en hospital del cusco.

Análisis del caso:

Ante todo hay que tener una buena supervisión en todos los productos que son entregados en las instituciones fecha de vencimiento sus orígenes y otras ya que de esta manera se evitara muchas calamidades.

2. Cuadro comparativo

ALIMENTOS ALTERADOS

ALIMENTOS CONTAMINADOS ALIMENTOS CONSTRAGENICOS

La alteración de un consiste generalmente en una serie de fenómenos que se manifiestan en cambios con su estado higiénico, perdidas del valor nutritivo y sensorial.

Causas responsables de la alteración:

Biológicas: bacterias hongos virus etc.

Químicas: enrancia mentó destrucción de nutrientes, perdidas de las características organolépticasetc.

Alimento alterado. Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus características organolépticas (olor, sabor, textura...), composición

...