Aguacate

El aguacate (Persea americana) de la variedad Hass es un producto de alto consumo, producción y exportación del país.

México aporta el 34% del volumen total del mercado internacional de aguacate (SAGARPA, 2014), representando una importante debido a la creciente preocupación de la población por consumir productos naturales y con ello afrontar el incremento en problemas de salud que la aquejan. Debido a esto, la producción de aguacate a nivel nacional e internacional ha crecido considerablemente en los últimos años, generando una importante derrama económica.

Dentro de la República Mexicana, Michoacán es el estado que más aguacates produce, y son de excelente calidad, por lo que casi todos se destinan a la exportación (Siap, 2014). Para la industrialización de este se utiliza, mayormente, la parte comestible del aguacate desechando la semilla y cáscara, los cuales pueden tener utilización integral del fruto como por ejemplo utilización de la semilla para tratamiento del cabello y en la elaboración de ungüentos para la piel.

El aguacate nos ofrece grasas saludables-monoinsaturadas- y éstas aumentan los niveles de serotonina, la hormona de la felicidad o del contento. Además contiene mucho triptófano, vitamina K, cobre y carotenoides. El triptófano es un aminoácido esencial que le confiere beneficios afrodisíacos y muy bueno para la regulación del sueño además de combatir el estrés, es útil para combatir el colesterol y la prevención de la arteriosclerosis y estimula la formación de colágeno por esto ayuda a la piel y a combatir el envejecimiento. (Cocina y Salud, 2010)

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