PROPUESTA PARA EL POLI APROVECHAMIENTO DE LA FRUTA “PERSEA AMERICANA MILL” (AGUACATE)

PROPUESTA PARA EL POLI APROVECHAMIENTO DE LA FRUTA “PERSEA AMERICANA MILL” (AGUACATE)

EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aguacate es una fruta originaria de América Central específicamente Colombia, México y Venezuela, aunque también hay quienes acreditan su nacimiento en las Antillas; los primeros españoles que llegaron al continente le dieron como nombre "pera de las Indias" por su semejanza externa con las peras españolas, más sin embargo, dada la forma de ésta con característica de corteza verde intenso y hueso ováceo en el centro los aztecas la denominaron “ahuacatl” que significa testículo, proveniente de un árbol lauráceo de gran tamaño, frondosidad y verdor. Recibe el nombre científico de Persea Americana Mill. Se estima que actualmente existen más de 500 variedades de aguacate, aunado a razones de productividad y otros aspectos apetecidos en el mercado que van desde perecibilidad hasta su contenido graso, la explotación comercial se limita a un número reducido de variedades entre las que se destacan: Obtenidas del mejoramiento de la raza antillana (Peterson, Waldin, Pollok), a partir del mejoramiento de la raza guatemalteca ( Booth calibres 7 y 8, Nabal, McArthur, Orotava y Anaheim ) del mejoramiento de la raza mexicana ( Hass, Bacon, Gwen, Criollo mexicano, Zutano y otros de denominación regional en México),`por ultimo Híbridos mexicano-guatemaltecos (Fuerte, Ettinger, Lula y Robusto entre otros) y Antillano-Guatemaltecos (Choquette y Gema).

“Durante el 2005 la producción mundial del rubro alcanzó las 3.285.510 tn, en cambio para el 2006 esta cifra se redujo levemente en un 3,12% alcanzando las 3.182.963,33 tn siendo México el primer productor y exportador. Las exportaciones cubren aproximadamente el 18,5% de la producción mundial (588.683 tn) con México (208.349), Chile (98.186), España (45.221) e Israel (40.363) como principales exportadores por consiguiente el área mundial cosechada ascendió a 388.101 ha” (FAOSTAT).

En Venezuela el aguacate es una de las frutas más populares de consumo generalizado con excelentes perspectivas para ubicarse entre los principales productos no tradicionales de exportación, dada las ventajas de los precios y el nivel de demanda que se ha mantenido tradicionalmente en el mercado internacional. En el país se tiene una estimación del área de cosecha de 5878ha, con una productividad media de 7565Kg/ha, aportando el 0,17% de la producción agrícola nacional. (MPC, 2003)

Conscientes de la amplia gama de usos de esta fruta sus elevadas propiedades en aras de fructificar el potencial mencionado, se presenta una propuesta para el aprovechamiento de la fruta Persea Americana Mill (aguacate) que percibirá el diseño de una planta para la obtención de extractó de aguacate.

1.2 OBJETIVOS

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