Alimentos

ALIMENTOS SIMBIÓTICOS

MARIA FERNANDA PÉREZ y DIANA MARCELA LÓPEZ VELASCO

UNIVERSIDAD DEL VALLE 2009

RESUMEN

Este trabajo es una pequeña monografía de todo lo concerniente a los alimentos simbióticos. Se abordó por algo tan sencillo como la definición de un alimento simbiótico el cual es usado cuando un producto contiene ambos probióticos y prebióticos.

Lo que ocurre en los alimentos simbióticos es un sinergismo entre los probióticos (es decir bacterias que no dañan el organismo) y fructanos naturales como carbohidratos, que intentan modular la respuesta inmunológica para combatir agentes infecciosos que dan origen al cáncer de colon y vejiga. Estos se identifican en el mercado como lácteos que llevan la denominación “bio” por si los quieres buscar.

Palabras Claves: Alimento simbiótico, prebiótico, probiótico, sinergismo, bacterias

TABLA DE CONTENIDOS

Resumen

Descriptores

Lista de Figuras

1 INTRODUCCIÓN

2 GENERALIDADES

2.1 Definición de simbiótico

2.2 Ejemplos de alimentos simbióticos

2.3 Importancia de los alimentos simbióticos

3 EFECTOS DE LOS ALIMENTOS SIMBIÓTICOS

3.1 Efecto de los simbióticos en colaterales en terapia intensiva

4 ENFERMEDADES QUE SE PUEDEN PREVENIR CON EL CONSUMO DEALIMENTOS SIMBIÓTICOS

4.1 Prevención de la diarrea asociada a la toma de antibióticos

4.2 Estreñimiento, ritmo intestinal y salud colónica

4.3 Enfermedad inflamatoria intestinal (EII)

4.4 Enfermedad hepática

4.5 Pacientes de cuidados intensivos y quirúrgicos

4.6 Pancreatitis aguda grave

4.7 Absorción de calcio y salud ósea

5 MICROORGANISMOS SALUDABLES

6 ESTUDIOS REALIZADOS DE ALIMENTOS SIMBIÓTICOS

7 ALGUNAS BEBIDAS LÁCTICAS SIMBIÓTICAS

7.1 Regeneris

7.2 Yox Defensas

7.3 Yogurt Alpina

7.4 Vaalia

7.5 Activia

8CONCLUSIONES

9 BIBLIOGRAFÍA

9.1Citas bibliográficas

ALIMENTOS SIMBIÓTICOS

1 INTRODUCCIÓN

En el intestino del hombre coexiste aproximadamente un kilogramo de bacterias cuya función es indispensable para la salud: es lo que se llama flora bacteriana o intestinal. Está concentrada sobre todo en la última parte del intestino y está compuesta por bacterias buenas (eubióticas) y bacterias patógenas.

La flora bacteriana se mantiene sana cuando hay más cantidad de bacterias buenas que de bacterias patógenas. Entre los dos grupos se establece una verdadera guerra de colonización y de supervivencia: si prevalecen las eubióticas, el organismo se beneficia de ello y se establece un equilibrio que determina salud y bienestar.

En particular,

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