Alimentos

PROTOZOOS

Son organismos unicelulares microscópicos y ampliamente distribuidos en la naturaleza. La

mayoría son de vida libre y se les encuentra en el agua y el suelo, otros son parásitos en las

plantas, animales y el hombre.

Algunos protozoos especialmente los parásitos poseen la particularidad de presentar dos

etapas en su ciclo biológico, una forma vegetativa o trofozoito (estado en la cual llevan a cabo

la mayoría de las funciones vitales) y una forma de quiste (estado de resistencia en

condiciones adversas) ó estructura infectante.

La mayoría de los protozoos presentan estructuras especializadas para la locomoción. Se

clasifican en:

1. SARCODINA. Las amebas.

2. CILIOPHORA. Los ciliados

3. MASTIGOPHORA. Los flagelados

4. SPOROZOA. No poseen estructuras de locomoción.

1. Sarcodina. Amebas.

Entamoeba histolytica. Presenta el trofozoito ó forma vegetativa que mide de 20 a 40 micras, y

el quiste con un tamaño de 10 a 20 micras. Este último es esencial para la transmisión de la

enfermedad, la amiba absorbe sus alimentos de los tejidos del huésped, ingiere glóbulos rojos,

sustancias nutritivas y fragmentos de materia fecal del intestino.

El trofozoito vive en la pared y la luz del colon y el quiste en la luz del intestino grueso. El quiste

(4 núcleos) es eliminado en la materia fecal y al ser ingerido con alimentos contaminados se

rompe por acción de los jugos digestivos y origina un trofozoito con 4 núcleos, cada núcleo se

divide en dos y queda un trofozoito de 8 núcleos. Cada núcleo se rodea de citoplasma y da

origen a 8 trofozoitos que se multiplican por fusión binaria. Producen amibiasis intestinal

(disentería ó diarrea con moco y sangre).

2. Ciliophora. Ciliados

Paramecium de vida libre. Descomponen la materia orgánica.

Balantidium coli. Es el protozoo más grande que parásita al hombre, su tamaño varia de 40 a

80 micras, se adquiere al ingerir agua o alimentos contaminados con materia fecal de humanos

o cerdos y produce la balantidiosis (Dolores abdominales y diarrea con disentería). El trofozoito

vive en la mucosa del intestino grueso y el quiste en la luz intestinal.

3. Mastigophora. Flagelados

Euglena de vida libre. Su tamaño varia de 25 a 30 micras usado en experimentación para

obtener información sobre la estructura y función celular, descompone la materia orgánica.

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