Almacenamiento De Cereales

ALMACENAMIENTO DE GRANOS

El principio del almacenamiento, es guardar los granos secos, sanos y limpios. Para esto la consigna básica y válida para todo tipo de almacenamiento, es la de mantener los granos vivos con el menor daño posible. Cuando los granos se guardan sin alteraciones físicas y fisiológicas, mantienes todos los sistemas propios de autodefensa y se conservan mejor durante su almacenamiento. Todo grano roto o dañado es propenso a un mayor riesgo de deterioro.

COSECHA

En esta etapa es necesario destacar que cualquier daño de tipo físico, sea causado por insectos o por el clima. La cosecha debe de ser realizada a tiempo y correctamente, para asegurar que granos limpios y sanos sean depositados en las plantas de acopio.

POST COSECHA

Los granos se deben guardar limpios, secos y sin daño mecánico, con lo cual el riesgo de deterioro es mínimo.

En general, el objetivo del almacenamiento es el de mantener la calidad inicial de los granos lograda en el campo, hasta su entrega.

SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO

Atmosfera normal:

Es un almacenamiento en el cual el aire que rodea los granos prácticamente tiene la misma composición que el aire atmosférico.

Atmosfera modificada:

Sistema de almacenamiento, en el cual se procura modificar la atmosfera interior del lugar donde se almacenan los granos con el fin de restringir la disponibilidad del oxigeno del aire y así poder disminuir la respiración de hongos e insectos.

AIREACION DE LOS GRANOS

La técnica de aireación se basa en utilizar al aire como un fluido que intercambia energía, en forma de calor o de agua, con los granos. Si las condiciones del aire en cuanto a temperatura y humedad son adecuadas, se puede utilizar el flujo del aire para enfriar los granos y en algunos casos para extraer humedad, disminuyendo su actividad metabólica y controlando, de manera indirecta a través de la disminución de la temperatura y humedad, el desarrollo de hongos e insectos.

SECADO DE GRANOS

El secado produce la principal transformación del grano en la post cosecha, y a su vez, es el procedimiento que más atención requiere para no afectar la calidad de los granos, cada sistema de secado y cada tipo de grano tienen problemáticas particulares que son:

Secado con aire natural: se debe lograr secar el grano antes de que empiece a deteriorase por eso el aire del ventilador debe de ser de 120 a 360 m3 de aire y el aire debe de tener una humedad inferior al 70%.

Secado con temperatura artificial: se hallan en el campo de los productores y tienen poca capacidad; se recomienda que estos sistemas posean roscas mezcladoras. En caso de sistemas que funcionen a altas temperaturas es conveniente usar roscas extractoras que vayan barriendo la capa más seca del grano.

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