Amilasa Salival

Resumen

Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas. La amilasa salival una proteína que sirve para descomponer los carbohidratos complejos en azúcares simples. Esto es necesario para que el organismo pueda absorber los azúcares y convertirlos en energía. Al considerar la actividad catalítica de una enzima se debe analizar sus características que condicionan su función de diferentes maneras, en esta práctica analizaremos su labilidad térmica, influencia de pH, y la influencia de inductores e inhibidores. Las reacciones de la amilasa ocurren más rápidamente a ciertas temperaturas. También existen sustancias químicas que afectan la interacción entre el sustrato y la enzima, ya sea aumentando la actividad enzimática (inductores) o disminuyéndola (inhibidores). A nuestro grupo le correspondió la prueba de pH. Al igual que con todas las enzimas, la amilasa tiene un nivel de pH en el que funciona mejor. Este puede ser determinado creando diferentes niveles de pH y reacciones de amilasa que midan la velocidad del proceso. Colocando en una placa de Petri gotas de mezcla amilasa y una solución de diferentes niveles de pH. Después de mezclar la solución, agregar unas gotas de Benedict. Este debe volverse naranja cuando la reacción finaliza. Evaluamos la solución cada 3 minutos hasta llegar al color correcto. Repetimos el experimento para cada nivel de pH. El nivel que se haya puesto naranja más rápido es el preferido por la amilasa.

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