Aminoacidos Y Proteinas

Los aminoácidos (aa) son moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadas únicamente por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas.

Todos los aminoácidos tiene la misma formula general:

AL momento de que se habla de aminoácidos existe una división que los clasifica respecto a si se pueden o no sintetizar en el cuerpo. Para los que si pueden hacerlo se les conoce como no esenciales, y a los aminoácidos que no pueden sintetizarse o que lo pueden hacer en cantidades muy pequeñas se les llama esenciales.

Los aminoácidos esenciales son los siguientes:

Fenilalanina (Es importante en los procesos de aprendizaje, memoria, control de apetito, deseo sexual, estados de ánimo, recuperación y desarrollo de tejidos, sistema inmunológico y control del dolor).

Metionina (Interviene en el buen rendimiento muscular, remover del hígado residuos de procesos metabólicos, ayudar a reducir las grasas y a evitar el depósito de grasas en arterias y en el hígado).

Triptófano (Ayuda a controlar el normal ciclo de sueño, tiene propiedades antidepresivas, incrementa los niveles de somatotropina permitiendo ganar masa muscular magra e incremento de la resistencia).

Treonina (Es un componente importante del colágeno, esmalte dental y tejidos. También le han encontrado propiedades antidepresivas. Es un agente lipotrópico, evita la acumulación de grasas en el hígado).

Leucina (Interviene con la formación y reparación del tejido muscular).

Isoleucina (Las mismas propiedades que la Valina, pero también regula el azúcar en la sangre e interviene en la formación de hemoglobina).

Lisina (Es necesaria para un buen crecimiento, desarrollo de los huesos, absorción del calcio, formación de colágeno, encimas, anticuerpos, ayuda en la obtención de energía de las grasas y en la síntesis de las proteínas).

Valina (Forma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir energía por los músculos en ejercitación, posibilita un balance de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de tejidos).

*Histidina (Es extremadamente importante en el crecimiento y reparación de tejidos, en la formación de glóbulos blancos y rojos. También tiene propiedades antiinflamatorias).

*Arginina (Se utiliza para afecciones del corazón y vasos sanguíneos incluyendo la insuficiencia cardiaca congestiva (CHF), el dolor de pecho, la presión arterial alta y las enfermedades de las arterias coronarias, además participa en la síntesis proteíca).

*Son considerados esenciales y

no esenciales debido a que solamente los niños no lo pueden sintetizar, pero los adultos si.

CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos formadores de proteínas se clasifican por la estructura de su

radical en:

• ALIFÁTICOS (contienen un radical hidrocarburo)

GLI, ALA, VAL, LEU, ILE

• HIDROXILADOS (contienen -OH )

SER y TRE

• AZUFRADOS o SULFURADOS (contienen azufre)

CIS y MET

• AROMÁTICOS (contienen un anillo aromático)

FEN, TIR y TRP

• ÁCIDOS (contienen un –COOH extra)

ASP y GLU

• BÁSICOS (contienen un grupo –NH2 extra)

LIS, ARG e HIS

• AMIDAS de los aminoácidos ácidos y básicos

ASN y GLN

• IMINOÁCIDO (contienen anillo pirrolidina)

PRO

Los aminoácidos HIDROXILINA e HIDROXIPROLINA, resultan de la hidroxilación de la LIS y PRO respectivamente, estos AAs no están codificados en el código genético

Existen otros aminoácidos que no forman parte de las proteínas, sin embargo tienen actividad metabólica activa por lo que desempeñan diversas funciones en el organismo humano, como:

CITRULINA Ciclo de la urea

ORNITINA Ciclo de la Urea

TAURINA Conjugación de sales biliares

GABA Neurotrasmisor cerebral

DOPA Metabolismo de las catecolaminas

Los 20 aminoácidos formadores de proteínas se clasifican también en:

ESENCIALES NO ESENCIALES

FENILALANINA GLICINA

LEUCINA ALANINA

TRIPTOFANO SERINA

VALINA CISTEÍNA

LISINA PROLINA

ISOLEUCINA TIROSINA

METIONINA AC. ASPÁRTICO

TREONINA AC. GLUTÁMICO

HISTIDINA* ASPARAGINA

ARGININA* GLUTAMINA

*Solo en los niños

Solo en los niños.

Los aminoácidos se clasifican de acuerdo a su capacidad para interaccionar con el agua en POLARES y NO POLARES

Los aminoácidos NO POLARES o HIDROFÓBICOS (contienen un radical no polar) son:

Alanina

Valina

Leucina

Isoleucina

Prolina

Metionina

Fenilalanina

Triptófano

Los AAs POLARES (tienen radical polar) pueden ser polares “sin carga” como:

Glicina

Serina

Treonina

Tirosina

Cisteína

Asparagina

Glutamina

POLARES con carga negativa (-):

Ac Aspártico

Ac Glutámico

POLARES con carga positiva (+):

Lisina

Arginina

Histidina

A un pH 7, el grupo carboxilo de un aminoácido se encuentra en su forma de base conjugada (-COO-) y el grupo amino en su forma de ácido conjugado (-NH3+). Por lo que cada aminoácido puede comportarse como un ácido o como una base debíl.

Los aminoácidos se pueden comportar como iones dipolares (ANFOTÉRICOS O ZWITERIONS). Dependiendo del pH en que se encuentren, pueden neutralizar el medio, por lo que se dice que tienen poder BUFFER, AMORTIGUADOR o TAMPÓN.

PUNTO ISOELÉCTRICO (PI).- Es el pH al cual el aminoácido no tiene carga neta, es decir no se mueve en un campo eléctrico, no por falta de cargas, sino por igual número de ellas.

PI de los aminoácidos neutros (monoaminomonocarboxilados) será aprox. 6

PI de los aminoácidos dibásicos será aprox. 9

PI de los aminoácidos dicarboxílicos (ácidos) será de aprox. 3

ENLACE PEPTÍDICO.- Es la unión covalente que se lleva a cabo entre el grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) de otro, con pérdida de una molécula de H2O (químicamente este enlace corresponde a una amida).

DIPÉPTIDO.- Es el compuesto resultante de la unión de 2 aminoácidos

PROTEÍNAS.- Los polipétidos por arriba

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