Aminoácidos

Discusión de Resultados

Con los datos experimentales nos hemos dado cuenta en primer lugar que todas las sustancias problema son proteínas y algunas contiene aminoácidos, excepto el agua.

También podemos concluir que características tienen los aminoácidos de  cada sustancia, así como su grupo R, por ejemplo sabemos que la Albúmina contiene grupos sulfhidrilos, grupos amino libres, anillo indol, grupos fenólicos, aminoácidos aromáticos activados y la cadena es mayor a 3 unidades.

También sabemos los caracteres en común, es decir, en la prueba de biuret la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -)que se destruye al liberarse los aminoácidos, entonces sabemos que la gelatina, la peptona y la albúmina son proteínas pero con enlaces peptídicos y no aminoácidos.

También vimos como algunos se comportaron como coloides, ya que contienen proteínas, y sabemos así que tienen partes hidrofílicas y estas van hacia el exterior  y las otras forman interacciones con el agua de fuerza Ion-Dipolo o puentes de hidrogeno.

Resultados Experimentales e interpretación y conclusiones de  cada una de las reacciones

Reaccion para grupos -SH

Reaccion de la ninhidrina

Reaccion de Hopkins-Cole

Reaccion de  millon

Reaccion  Xantoproteica

Reaccion  del biuret

Gelatina

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

Peptona

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

Albumina

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

Aspartame

NEGATIVO

Tirosina

NEGATIVO

POSITIVO

POSITIVO

NEGATIVO

Triptofano

POSITIVO

POSITIVO

POSITIVO

NEGATIVO

Fenilalanina

POSITIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

POSITIVO

NEGATIVO

Cisteina

POSITIVO

Agua

NEGATIVO

NEGATIVO

...