Análisis de alimentos. Tarea: La Fibra
Enviado por da-na • 16 de Enero de 2025 • Apuntes • 250 Palabras (1 Páginas) • 14 Visitas
ESCUELA POLITECNICA NACIONAL
Facultad de Ingeniería Quimica y Agroindustrias
Análisis Insteumental y de Alimentos
Nombre: Dana Pico.
Fecha: 15/02/2024
Grupo: GR 1.
Tarea: La Fibra
- Qué es:
- La fibra es un componente esencial de los alimentos de origen vegetal que el cuerpo humano no puede digerir. A pesar de no ser digerida, juega un papel fundamental en nuestra salud.
- Fibra dietética.
Componente dietético contenido en alimentos de origen vegetal que incluye sustancias que no pueden ser digeridas por el organismo, pero que tienen funciones beneficiosas para nuestra salud. Es todo tipo de sustancias, sean fibrosas o no, y que, por tanto, incluye la celulosa, la lignina, las pectinas, las gomas, etc; son un requerimiento dietético esencial para humanos y animales.
- Fibra cruda.
Es el residuo obtenido tras el tratamiento de los vegetales con ácidos y álcalis, en otras palabras, la sustancia orgánica sin grasa que es insoluble en soluciones diluidas de ácidos y bases.
- Fibra soluble.
Fácilmente fermentable en nuestro colon por el microbiota intestinal, generando así ácidos grasos de cadena corta volátiles (butirato, propionato y acetato) que además de poder aportar energía, contribuyen a mantener saludable nuestra microbiota y además, pueden pasar al torrente circulatorio y tener otros beneficios para la salud.
- Fibra insoluble.
Es mucho menos fermentable y capta menos agua. Ayuda a mejorar el tránsito intestinal reduciendo el tiempo, por lo que contribuye a evitar el estreñimiento.
Referencias.
Fibra dietética | Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (S.E.D.C.A.). (2019, 27 junio). https://nutricion.org/portfolio-item/fibra-dietetica/
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