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Analisis organoleptico en cereales


Enviado por   •  13 de Marzo de 2022  •  Práctica o problema  •  411 Palabras (2 Páginas)  •  314 Visitas

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ANALISIS ORGANOLÉPTICO. (actividades 4 y 6)

Exposición en video para fortalecer su expresión oral.

Con fundamento en la clase revisada la semana pasada acerca de los análisis organolépticos y con la información que ya conocemos desde semestres anteriores acerca de la importancia de llevarlos a cabo de manera adecuada se llevaran a cabo las siguientes actividades.

 MODIFICACION:

La evidencia de esta semana será exposición del tema en video.

  1. Leer atentamente las actividades A y B
  2. Preparar todo lo necesario para llevarlas a cabo.
  3. Llevar a cabo ambas actividades y grabarlas en video como evidencia, explicando lo que se está llevando a cabo.  Las evidencias serán publicadas a personas que no entienden mucho del tema, por esto la importancia de llevar a cabo la explicación detallada de las actividades.
  4. Una vez que termines ambas actividades en video, deberás llevar a cabo la exposición de la importancia y función de los análisis organolépticos

  1. ANALISIS ORGANOLEPTICO EN CEREALES PROCESADOS
  1. Realiza el análisis organoléptico a 5 productos elaborados con cereales como pueden ser (panes, galletas, tortillas, tamales, sopas, atoles, pizzas etc.)

 Estas pruebas las puedes aplicar a miembros de tu familia, a quien le puedes proporcionar un producto de los antes mencionados, concentra los resultados en el siguiente cuadro.

Producto

Sabor

Color

Textura

Aroma

1.

2.

3.

4.

5.

Mediante caritas de Emojis, y describe detalladamente los comentarios que obtuviste; de acuerdo a la degustación realiza tus conclusiones.

[pic 1]                          [pic 2]        [pic 3][pic 4][pic 5]

Muy agradable          Agradable        Soportable                 Desagradable             Muy desagradable

B) ANALISIS ORGANOLEPTICO DE ACEITES (personal, no se debe llevar a cabo con mas personas)

  1. Realiza el análisis organoléptico a 2 aceites comestibles los que utilicen en tu casa para cocinar o aderezar ensaladas. (canola, olivo, coco, aguacate, etc.)
  2. Anota la información que te proporciona la etiqueta de cada uno de ellos, observa detalladamente su aspecto físico, realiza las pruebas organolépticas y contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno.

Cuestionario

  1. Presenta un aspecto homogéneo
  2. Se encuentra exento de sustancias extrañas
  3. Presenta ausencia de vacuolas de agua en la parte inferior

...

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