Antecdentes

Antecedentes

Los lípidos simples tienen como función ser reserva de energía, se encuentra en las semillas o en tejido adiposo de los animales.

Los lípidos complejos están constituidos por C, H, O, N y P, les dan una formación muy importante a las membranas celulares en su composición estructural.

Funciones de los lípidos

De reserva: son la principal reserva energética del organismo 1g=94kcal en reacciones metabólicas de oxidación.

Estructural: forman las bicapas lípidos de las membranas, recubren órganos y les das consistencia.

Biocatalizadores: favorecen o facilitan los reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

Transporte: realiza transporte mediante la emulsión orgánica a los ácidos biliares y a los proteolipidos.

Clasificación de los lípidos

Lípidos saponificables

Ácidos grasos saturados: lípidos quienes presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono.

Ácidos Insaturados: poseen dobles enlaces en su configuración molécular.

Glucolipidos: lípidos unidos a un glúcido.

Lípidos Insaponificables

Terpenos derivados de hidrocarburo isopreno

Esteroides: determinados del hidrocarburo esterano.

En que alimentos se encuentran mayoritariamente

-mantequilla -queso -caramelos

-manteca -flor -leches

-margarina -carnes grasosas -pasteles

-mayonesa -tocinos - helados

- aceite de coco -embutidos

-aceite de palma -salchichas

-pizzas -pasteles

Que son los triglicéridos

Trigliceridos Los trigliceridos son un tipo de grasa y el cuerpo produce algunos de ellos. Los trigliceridos también provienen del alimento que una persona come. Se puede hacer un examen de sangre, llamado nivel de trigliceridos, para medir la cantidad de éstos en la sangre

Cuando uno come, el cuerpo usa las calorías para obtener energía inmediata. Las calorías sobrantes se convierten en trigliceridos y se almacenan en las adipocitos para su uso posterior. Si una persona come más calorías de las que su cuerpo necesita, su nivel del trigliceridos puede ser alto.

Clasificación de triglicéridos

Los factores que contribuyen a unos triglicéridos elevados (más elevados de lo normal) en la población en general incluyen la obesidad y el sobre peso, la inactividad física, el tabaco, el exceso de alcohol, una dieta muy rica en carbohidratos (>60% de las calorías), algunas enfermedades (diabetes tipo 2, insuficiencia renal crónica, síndrome nefrótico), algunos fármacos (corticosteroides, estrógenos, retinoides, dosis altas de fármacos b-bloqueantes), y desórdenes genéticos (hiperlipidemia familiar combinada,

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