Análisis en citricos

Pesaje y rendimiento  

1. Pesamos las 20 Naranjas y Obtuvimos un Valor de  3, 800 Kg
2. Luego las exprimimos las naranjas y nos dio 1, 5 litros de jugo
3. Procedemos a calcular el rendimiento.  Litros de jugo /  Peso de Naranjas    x 100

1,5 l / 3,8kg = 0,395 l/kg x 100 = 39,5 %.

• En promedio según los cálculos realizados el rendimiento de las naranjas de la EAS es un 39,5 %

Medición de Brix refractométrico

Objetivo: Realizar una medición precisa y confiable del °Bx del jugo de Naranja

Elementos utilizados: refractómetro, Muestra de jugo de Naranja

Procedimiento

1. Primero debemos levantar abrir el lugar donde va la muestra y luego limpiamos con un paño de papel.
2. Colocamos La muestra y cerramos el prisma.
3. Procedemos a realizar la medición, Vemos atreves del ocular y movemos la perilla más grande del refractómetro hasta que visualicemos los dos campos divididos a la mitad, una mitad estará más clara que la otra.
4. La medida obtenida fue de 9 °Bx

Descripción de equipo

El refractómetro se utiliza para medir el índice de refracción de sólidos y líquidos translúcidos.

El principio de funcionamiento, desde el punto de vista óptico, está dado por el hecho de que sólo parte de la luz incidente en el prisma de medición es transmitida (aquella que lo hace con un ángulo menor al ángulo crítico) Debido a esto, se produce una división neta del campo en dos zonas, una clara y una oscura. Rotando el sistema de prismas se logra visualizar la línea divisoria formada que se traduce en una medida graduada que nos da, directamente, el valor del índice de refracción.[pic 1][pic 2]

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