Azucares Reductores y Polisacáridos

Azucares Reductores y Polisacáridos

Gabriel Eduardo Sierra Arango

Andres Castillo

Juan Jose Huertas

Introducción

Debe llevar antecedentes, problema, justificación y objetivos de forma implícita en este párrafo.

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayoría de las células .

Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:

1. Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones , debido a su pequeña diferencia de electronegatividad .

1. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C–C–C– para formar compuestos con número variable de carbonos.

1. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.

1. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales ( alcoholes , aldehídos , cetonas , ácidos , aminas , etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.

Se pueden clasificar en:

a) Biomoléculas inorgánicas: agua y sales minerales

b) Biomoléculas orgánicas : glúcidos (hidratos de carbono), lípidos, proteínas y ácidos nucleicos . (profesor en línea, 2015)

El problema como tal de este laboratorio es el identificar el porque al aplicar ciertos reactivos en ciertas sustancias, estas reaccionan o generan un cambio en su composición química que se puede visualizar por medio del cambio de su tonalidad  de manera distinta o se mantiene igual. Sustancias como sacarosa, fructosa, glucosa y maltosa combinados con reactivos como el de benedict y lugol

Se hace el laboratorio para identificar sustancias denominadas azucares reductores o polisacáridos mediantes reacciones químicas simples como las benedict y lugol

Los objetivos de esta practica de laboratorio en primera parte es, aprender a manejar instrumental de laboratorio, segundo, conocer pruebas de bioquímicas sencillas y mirar su reacción, tercero, identificar azucare reductores mediante la reacción de bendict y cuarto analizar la reacción del yodo con el almidón para detectar polisacaridos

[pic 1]

*  Gabriel Eduardo Sierra Arango, Entrenamiento Deportivo, Sexto semestre, gsierra11@estudiantes.areandina.edu.co

** Licenciado en Biología. Mg. Docencia de la Química. Docente Departamento de Ciencias Básicas de la Fundación Universitaria del Área Andina. juadame@areandina.edu.co

Metodología

Primero se toman 4 tubos de ensayos y se rotulan(A, B, C y D) y a eso se les sacan unas replicas, es decir, vamos a tener 2 tubos A, 2 tubos B, 2 tubos C y 2 tubos D.

En total 8 tubos

El tubo A será de sacarosa (azúcar), El tubo B de fructosa, el tubo C de glucosa y el tubo D será de almidón

En los tubos por medio de la pipeta y el pipeteador por medio de capilaridad se obtiene el líquido que queremos, a partir de eso, en los tubos A por medio de la pipeta se agrega 0.5ml de sustancia F.A, en los tubos B se agregan 0.5ml de sustancia F.A, en los tubos C se agregan 0.5ml de sustancia F.A y en los tubos D se agregan 0.5ml de sustancia F.A. Despues a los 4 primero tubos se les agrega 0.5ml de F.B, mientras que las réplicas se dejan quietas con las sustancias iniciales

F.A= fehling A

F.B= fehling B

Al agregarle a los 4 primeros tubos el reactivo de fehling A mas el reactivo de fehling  B los 4 tubos(A,B,C,D originales) qudaron o tomaron un color azul rey

Después de que los 4 tubos quedaron de color azul rey, se llevaron a incubadora durante 5 min a un temperatura de 40˚

Después de los 5 min en la incubadora, si los tubos cambian o toman un color marrón, rojizo o verdoso, eso significa que es positivo para azúcar reductor, de lo contrario será negativo, es decir, si quedo de color azul rey no es un azúcar reductor

Mientras pasan los 5min de la incubadora, se toman los otros 4 tubos, ósea las replicas a las cuales solo se les agrego, sacarosa para el A, fructosa para el B, glucosa para el C y almidon para el D. A eso 4 tubos, se les aplico reactivo de lugol, se colocaron 2 goticas de este reactivo a cada tuvo de ensayo(replicas).

Si aplicar el reactivo de lugol, y si algunos de las 4 tubos cogen el color amarillo ocre, son negativos para la presencia de polisacáridos pero si se ponen de color negro son positivos es decir son polisacaridos

Resultados

En la figura No 1 se puede observar que al aplicar reactivo de fehling A mas el reactivo de fehling  B antes de calentar o incubar a 40˚ los 4 primeros tubos quedan o destilaron de color azul rey

[pic 2]

Figura No 1. Tubos de ensayo con el reactivo  de fehling A más el reactivo de fehling B

Posteriormente se logro observar que al calentar por 5min cambiaron de tonalidad tal como se puede observar en la figura No 2

[pic 3]

Figura No 2. Tubos de ensayo después de los 5 min en la incubadora

Toda esta información se puede sintetizar de una mejor manera en el cuadro No 1

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