BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR. PRÁCTICA N°5

UNIVERSIDAD NORBERT WIENER[pic 1]

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR

PRÁCTICA N°5

TÍTULO DE LA PRÁCTICA

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

INTEGRANTES (POR APELLIDOS EN ORDEN ALFABÉTICO):

• CONTRERAS SULCA, DAVID BENJAMÍN
• CRUZ MILLA, ROXANA
• DEL CARPIO SALVADOR, LUCY KAORI
• QUISPE, ANDRE DANIEL

CICLO: PRIMERO

SECCIÓN: MD1M4

DOCENTE (S): NANCY CHILE

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 29/04/21

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 29/04/21

1.  INTRODUCCIÓN:

Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica que se encuentra en todos los seres vivos que participan en todas las reacciones químicas del metabolismo celular ya las reacciones mediadas se las denomina reacciones enzimáticas.

La sustancia sobre la que actúa una enzima se denomina sustrato con la cual formará un complejo enzima sustrato para finalmente liberar a la enzima inalterada de un producto.

Las enzimas son proteínas, que catalizan las reacciones químicas que ocurren en las células. La catálisis la realizan disminuyendo la energía de activación.

Las actividades de las enzimas están determinadas por su estructura tridimensional, la cual viene a su vez determinada por la secuencia de aminoácidos y generalmente las enzimas son más grandes que sus sustratos, y solo una pequeña estructura de las enzimas están involucradas en la catálisis.  

La mayoría de las enzimas al igual que el resto de las proteínas, pueden ser desnaturalizadas si se ven sometidas a agentes desnaturalizantes con el calor y el pH extremo; pues estos agentes destruyen la estructura terciaria de las proteínas de forma reversible o irreversible.

1. OBJETIVOS (LOGROS DE APRENDIZAJE):

• Demostrar la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
• Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad enzimática de la catalasa.

1.     MATERIAL Y MÉTODO

       Material:

• Trozos de papa
• Trozos de hígado
• 4 vasos
• Agua oxigenada (peróxido de hidrógeno)
• Cocina eléctrica
• Olla
• Agua

MÉTODO (PROCEDIMIENTO):

Experimento 1:

Primero agregamos trozos de hígado de pollo al 1er vaso con agua oxigenada
(peróxido de hidrógeno), como también trozos de papa cruda en el 2do vaso con agua oxigenada. Observamos un intenso burbujeo en el 1er vaso, en el 2do el burbujeo será débil.

Finalmente, esto demuestra que habrá mayor liberación de oxígeno (mayor concentración de catalasa) en las células animales, que en las células vegetales.

Experimento 2:

Colocaremos los trozos de hígado en un recipiente con agua hirviendo por 5 minutos, de igual manera colocaremos los trozos de papa en el 2do vaso en un recipiente con agua hirviendo igualmente por 5 minutos.

Seguidamente luego de los 5 min introduciremos los trozos de hígado en el 1r vaso como los trozos de papa en el 2do vaso.

Ahora observamos que tanto en los trozos de hígado como en los de la papa se desnaturalizan por el aumento de temperatura.

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