BIOLOGIA2 T3 LÍPIDOS

LÍPIDOS

COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA

PROPIEDADES

Ácidos grasos

Formados por una cadena hidrocarbonatada(sin.alifática) con 1 grupo carboxilo.

Saturada → todos los enlaces son sencillos

Insaturada → algún enlace doble(si hay 1 = monoinsaturada si +1 poliinsaturada)

Reserva

de

energía

nom. simplcada  “nºcarbonos” = “nºinsaturaciones” (delta “posición 2ble enlace”)

Solubilidad

grupo carboxílo las hace solubles un poco.

+larga y -enlaces = -sol.

Pto. Fusión

saturados + elevado que insaturados

Is. geom.

Debido a 2ble enlace

(muchos son cis)

Agrupaciones

Las de insaturados son  – compactas xq los doblamientos impiden la proximidad entre las moléculas

Triacilgliceroles/

triglicéridos

1 molécula de glicerina y 3 ácd.grasos unidos mediante enlace éster.

La esterificación se produce entre hidroxilo y carboxilo y se desprende H2O.

Triacilgliceroles simples → los 3 ácd.grasos iguales

triacilgliceroles mixtos → 2 o 3 ácd.grasos diferentes

Solubilidad

insolubles en agua

(grp.hidrox y carbox unidos en el éster)

Pto fusión

a + ácd.grasos saturados mayor pto de fusión

Formación de jabones(saponificación)

hidrólisis entre triglicéridos en presencia de bases (sosa,NaOH y potasa,KOH)

los ácd.grasos se unen a Na+ y K+ formando sales denominadas jabones.

Ceras

Formadas x ácd.grasos de cadena larga, unidos mediante enlace éster a monoalcoholes de 16-30 átomos de carbono

Solubilidad

muy insolubles

Pto fusión

+ elevado que los anteriores

Funciones

impermeabilizan y protegen órganos vegetales y animales

Glicerofosfolípidos

E

S

T

R

U

C

T

U

R

A

L

E

S

(+ abundantes en membranas celulares)

1 glicerina, 2 ácd.grasos y 1ácd.fosfórico unido a un sustituyente polar

El sustituyente es un alcohol o un aminoácido.

Aminoalcoholes comunes como sustituyentes: serina, colina, *estandamina

ácd.fosf. Forma enlace fosfodiéster (enlace éster a la glicerina y al sustituyente)

se nombran con prefijo fosfatidil + nombre del sustituyente.

Solubilidad

TODOS LOS LÍP. ESTRUCTURALES

SON ANFIPÁTICOS

parte polar → ácd.fosf. + sustituyente

parte apolar → cadenas de ácd.grasos

Funciones

TODOS CONSTITUYEN LA ESTRUCTURA BÁSICA DE LAS MEMBRANAS CELULARES

son los más abundantes

Esfingolípidos

1 mol. Esfingosina o derivado, 1 ácd.graso y 1 sustituyente polar

ceramida: estructura común en esfnglíp. formada x esfingosina y ác.graso en C-2

el sustituyente puede ser un ácd.fosf. O un monosacárido

según el sustituyente se puede incluir en fosfolípido o glucolípido.

Solubilidad

la parte polar/hidrófila/soluble es el sustituyente

clasificación

Esfingomielinas

sust = ácd.fosf + colina o etanolamina

abundantes en vainas de mielina.

Glucolípidos neutros/ cerebrósido

sust = 1o+ D-glucosa, D-galactosa o derivado de hexosas

abundantes en la cara externa de la membrana plasmática

Gangliósidos

sust = varias hexosas o derivados

común en la membrana plasmática de numerosos tejidos animales

Esteroles

Gonano con hidroxilo en A unido a una cadena lateral hidrocarbonatada de 8 C

funciones

destaca el colesterol en animales, estigmasterol en plantas y ergosterol en hongos

Solubilidad

la parte polar es el hidroxilo del anillo A

El colesterol...

es una sustancia a partir de la cual se sintetizan ácd.biliares y hormonas esteroides

Específicas

Hormonas esteroides  / lipídicas

Proceden del colesterol, por lo que tienen el gonano, pero se diferencian en el grupo funcional de A y en la cadena lateral.

Vitaminas *

hormona

Segregados por...

función

Cortisol

Corteza de las glándulas suprarenales.

Activa la degradación de las proteínas y las grasas a glucosa.

Cumple función antiinflamatoria.

Aldosterona

Activa la absorción de Na+ y expulsión de K+ en las nefronas

mantiene la presión sanguínea.

Andrógenos: testosterona

Testículos

Estimulan la formación de espermatozoides y el desarrollo de caracteres masculinos

Estrógenos: estradiol

Ovarios

Favorecen desarrollo y mantenimiento de caracteres sexuales femeninos y estimulan la maduración de los ovocitos.

Progesterona

Prepara y mantiene el útero para el embarazo y estimula esl desarrollo del sistema alveolar en las glándulas mamarias.