BIOQUIMICA Resultados

Resultados

[pic 1]

[pic 2]

[pic 3]

[pic 4]

ml de su ml de suspensión =

1. nº de células[pic 5]

[pic 6]

= _______  células

2. nº de células:[pic 7]

= ________células

3. nº de células:[pic 8]

= ________células

4. nº de células:[pic 9]

= ________células

En comparación con un estudio práctico similar utilizando jugo de naranja fermentada, ya que es este caso se utilizó el mismo microorganismo y tomando en cuenta que la naranja es un fruto acido al igual que la carambola.  En dicho estudio se tuvieron los siguientes resultados:

[pic 10]

Se observó, en el caso de los mostos tanto de jugo natural como de jugo pasteurizado, la presencia de levaduras vínicas en un franco estadio de reproducción, con un conteo en muestras de vinos de naranja de mosto natural (obtenidos por fermentación a pHs 3,5 como 4,0 y a 10 y 20ºC) con valores entre 5×105 y 2×106 células/ml, en tanto para los productos del mosto de jugo pasteurizado el número de células/ml no superó entre 4,5×105 y 7×106. Durante el período de fermentación de los vinos de mosto de jugo natural de naranja no se observó la presencia de bacterias, y las especies de levaduras non-Saccharomyces fueron muy escasas, lo que demuestra que la concentración de SO2 utilizada fue eficiente para el control de microorganismos indígenas.

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