BPM en el restaurant LOS DELFINES 2”

Universidad Laica Eloy Alfaro De Manabí[pic 1]

Facultad de Ingeniería Industrial

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Asignatura

Control y Aseguramiento de Calidad

Tema

BPM en el restaurant LOS DELFINES 2”

Integrantes:

 Loor Loor Yomaira

Gabriel Marcelo Mera Alarcón

Docente:

Ing. Angélica Indacochea.

Curso:

V Nivel “A”

Periodo:

2017 - 2018

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo, se muestra las buenas prácticas de manufactura en el restaurant los delfines 2, en el cual daremos a conocer si dicho restaurante cumple con los estándares de calidad brindando seguridad para satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes.

Las Buenas Prácticas de Manufactura están conformadas por un conjunto de criterios y acciones de tipo preventivo que deben aplicarse con el objeto principal de garantizar los mismos atributos de calidad, integridad e inocuidad de los alimentos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

• Verificar si el restaurante los Delfines 2 cumplen con las Buenas Prácticas de Manufactura.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Conocer como laboran los trabajadores del restaurante “LOS DELFINES 2”.
• Comprobar si los trabajadores tienen conocimiento sobre las “BPM”.

VISITA DE OBSERVACION BPM

Local: los delfines 2

Dirección: calle 107 Av 105

Teléfono: 0989771082

Propietarios: Walter Mero y Piedad Moreira

Servicio que brinda: picantería

Horario de atención: de Lunes  a Domingo de 8:00 a 15:00

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CONCLUSIÓN

La implementación, seguimiento y control de las BPM, ha demostrado la efectividad en cuanto a higiene personal, utilización de implementos como gorro, tapabocas, guantes, calzado antideslizante, vestimenta limpia, ausencia de joyas y uñas pintadas baños fuera del alcance de lugar donde se preparan los alimentos.

ANEXOS

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