BRANDI LOGISTICA

El nombre de Bacardi es un apellido usado como marca comercial de la compañía de bebidas alcohólicas fundada por Don Facundo Bacardí Massó. Esta empresa fue fundada en Santiago de Cuba en 1862.

LOGÍSTICA DE ENTRADA:

Para la elaboración del Ron Bacardi, principalmente se obtiene de las materias primas, como es el azúcar de caña en el cual se obtiene mecanicamente, melaza, levadura y agua.

La empresa Bacardi procesa más de 150 mil Litros de Ron al día y Anualmente más de 120 millones de Litros

Un factor muy importante en la elaboración del Ron Bacardi son los barriles de Madera, de Roble; La empresa Bacardi no compra los barriles nuevo, sino que se los compra a la competencia, esto tiene un porqué; la madera tiene propiedades que le brindan un sabor diferente y especial a la bebida alcohólica, además de que el gasto es mucho menor, ya que son reutilizables, Los barriles son Tostados en su interior con fuego, y después lo lavan con agua para evitar que se conserven las propiedades y el sabor de la bebida alcohólica de la competencia y no se mezclen.

LOGÍSTICA DE PROCESO:

Son 5 pasos que se realizan para el proceso de elaboración del Ron Bacardi, estos son:

• FERMENTACION:

• ENVEJECIMIENTO

• FILTRACION

• MEZCLA

• MAESTROS DE RON

FERMENTACION:

Su inicial proceso es la mezcla de extracto de jugo de caña, levadura y la melaza, y el azúcar se convierte en alcohol. Una vez que esta lista la mezcla se fermenta y se destila, El resultado depende del tipo de levadura utilizada. Los maestros del Ron que se le conocen como CATADORES siguen estrictamente un proceso para identificar cuando se alcanza el sabor requerido para producir aguardiente o re destilado, esto para que alcance una maduración.

ENVEJECIMIENTO:

El clima tropical común de la zona del Caribe en el que se produce el Ron, contribuye a una maduración más rápida que en otros climas. El Ron pasa por largos meses en barriles de roble blanco americano ligeramente carbonizado. Los catadores valoran los aguas-ardientes a medida que envejecen, para seleccionar las medidas con el sabor requerido.

FILTRACION:

El Ron pasa por varios conductos de filtración, esto para filtrar las impurezas más pequeñas, aportando más calidad al Ron y el color. La filtración se divide en dos fases, la primera antes de envejecer el aguardiente y el segundo tras envejecer el aguardiente, son conductos a temperaturas elevadas que permiten la evaporación de la mezcla y al finalizar el recorrido de filtración se obtiene una bebida pura e incolora.

MEZCLA: En esta fase, los catadores seleccionan manualmente los aguardientes envejecidos en el punto justo de maduración y desarrollo del sabor, mezclan los sabores usando el sentido del olfato y el gusto.

MAESTROS DEL RON: Los catadores supervisan el proceso de fabricación

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