Bastoncillos En La Industria De Los Alimentos

Lactobacilos en la industria alimenticia

Numerosos alimentos mejoran el funcionamiento intestinal y ayudan al sistema de defensas gracias a que contienen lactobacilos o bacterias lácticas, las cuales trabajan armónicamente con la flora intestinal. Existen numerosas especies de lactobacilos y muchas cepas de cada especie. Algunos, como el Lactobacillus acidophilus, son habitantes normales del tracto digestivo humano. Otros, como L. bulgaricus, que es un motor de arranque común para la fabricación de yogur, no lo son. L. bulgaricus desaparece del intestino dentro de dos semanas después de interrumpir el consumo de yogur. Chucrut es amargo debido a L. plantarum, un organismo benéfico que se encuentra normalmente en el intestino humano y que se mantiene durante mucho tiempo después de haber sido introducido. Las bacterias se utilizan comúnmente en los productos lácteos. Los lactobacilos que se encuentran principalmente en yogur, jocoque, quesos y leche, ayudan a evitar o aliviar problemas frecuentes de salud como: diarrea, gripe, alergias, e incluso enfermedades de la piel como dermatitis y eczemas.

Conclusión

Al contrario de lo que común mente se piensa no todas las bacterias son malas, al contrario la mayoría de ellas son benéficas, un ejemplo de esto son los lacto bacilos que son bacterias muy utilizadas en la industria alimenticia y la industria de la salud.

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