Biomoléculas

PRACTICAS DE BIOLOGÍAIDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULASINTRODUCCIÒN

Dentro de las características emergentes de los seres vivos encontramos la organizacióny complejidad de su estructura, lo que les permite cumplir con diferentes procesosmetabólicos para fijar o liberar energía necesaria para la vida. El metabolismo es la sumade todas las reacciones químicas necesarias para satisfacer las necesidades primarias.Dentro del metabolismo se encuentran los procesos del anabolismo (formación desustancias) y el catabolismo (degradación de sustancias). Las sustancias involucradas enestos procesos son comúnmente conocidas como biomoléculas.Dentro de las biomoléculas encontramos las inorgánicas y las orgánicas; Las inorgánicasson aquellas que no son formadas por los seres vivos, entre estas se encuentran el agua,gases y sales y por el contrario las orgánicas son las elaboradas en los diferentesprocesos fisiológicos.El agua es la sustancia más abundante en la célula viva y llega a representar más del70% de su peso. Esta molécula es de gran importancia pues la mayor parte de lasreacciones intracelulares se llevan a cabo en ambiente acuoso y todos los organismos sehan diseñado alrededor de las propiedades del agua, tales como su carácter polar, sucapacidad para formar enlaces de hidrógeno y su alta tensión superficial (González et. al2006).La célula, además de hacer uso del agua, utiliza varios elementos en la formación de lasbiomoleculas: macroelementos, microelementos y oligoelementos. Los macroelementosson: Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno; el principal es el carbono, que debido a supropiedad tetravalente, es decir la facilidad de formar enlaces covalentes sencillos ydobles, forma cerca de medio millón de compuestos orgánicos. Los macroelementosrepresentan hasta un 95% del peso seco de los seres vivos. Los microelementos son:

Ca,P, K, S, Cl, Na y Mg, estos hacen parte de entre el 0,3 y el 5% del peso seco y suponencasi el 10% de la biomasa. Los oligoelementos o trazas

(B, F, Fe, Co, Cu, Mn, Zn, Mo y I,entre otros) están presentes en cantidades muy pequeñas (Conrado, 2010).Las biomoléculas orgánicas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos,cada uno de ellos con características definidas y funciones especificas, propiedades queadquieren por la variedad de grupos funcionales que poseen. La biomoléculas alromperse liberan energía la cual es utilizada en el proceso del metabolismo para elfuncionamiento celular. Las biomoléculas están presentes en una gran variedad dealimentos que a diario consumimos en nuestra alimentación.

Carbohidratos

Los carbohidratos son las moléculas de obtención de energía rápida, se conocen con elnombre de glúcidos o azucares y generalmente son de origen vegetal, su forma dereserva en los organismos es la glucosa presente en las células vegetales y elglucógeno en las células animales.

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La clasificación de los carbohidratos depende de la complejidad en sus estructurasquímicas, los hay sencillos como los monosacáridos y disacáridos que se diferencian enel número de carbonos presentes, los monosacáridos por su parte poseen máximo 7carbonos, y los disacáridos son la unión de dos monosacáridos; los hay tambiéncomplejos como los polisacáridos almidón, glucógeno y celulosa que presentan unacadena ramificada de unidades de glucosa. En contraste con los monosacáridos, lospolisacáridos poseen miles de unidades de glucosa. Algunos ejemplos de monosacáridos son la glucosa, hexosa (elemento compuesto por 6carbonos) que constituye la primera unidad de energía y la ribosa y desoxirribosa,pentosas que hacen parte fundamental del material genético ADN Y ARN. Dentro de losdisacáridos están la sacarosa (azúcar de mesa), la lactosa y la maltosa.

Lípidos

Los lípidos son moléculas formadas principalmente por cadenas lineales de Carbono eHidrogeno y tienen como característica principal el ser insolubles en agua, su clasificacióngeneral se basa en la consistencia a temperatura ambiente, de esta manera están lasgrasas que son sólidas y los aceites que son líquidos. De la misma manera que laglucosa es la unidad fundamental de los carbohidratos, en algunos lípidos la unidadfundamental

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