Bioquímica conceptos simplificados

Bioquímica básica.

Lípidos.

Los lípidos son esteres de glicerol más ácidos grasos, pueden ser monoacilgliceridos, diacilgliceridos o triacilgliceridos esto depende de cuantos ácidos grasos estén unidos al glicerol, estos se unen por el enlace Ester se lleva a cabo cundo el grupo funcional hidroxilo (HO-) del glicerol se une al grupo funcional carboxilo (COOH-) del ácido graso.

Algunos ácidos grasos se utilizan para formar hormonas sexuales y otros para formar la membrana celular.

Carbohidratos.

Son polialcoholes más un grupo funcional carboxilo o aldehído y entre ellos se unen por el enlace glucosidico que es el carbón numérico de un monosacárido con un hidroxilo de otro monosacárido, en su composición tienen el hidroxilo y este es uno de los grupos más polares por eso es más soluble en agua.

 La glucosa es el principal carbohidrato presente en el torrente sanguíneo, el cuerpo la utiliza como fuente de energía química, principalmente el cerebro, aun que consumimos alimentos que contienen glucosa en su forma, el cuerpo la obtiene de la digestión de otros carbohidratos como la maltosa (glucosa-glucosa), lactosa (glucosa-galactosa) y sacarosa (glucosa-fructosa), cuando reaccionan con el agua estos compuestos se dividen en dos monosacáridos, otra fuente de glucosa para el cuerpo son los almidones que son polímeros de glucosa y a la hora de degradarse se hacen muchos monosacáridos (nuestro sistema digestivo puede convertirlos fácilmente en glucosa).

Cuando el nivel de glucosa se encuentra bajo el cuerpo lo obtiene directamente del glucógeno separándolo en el hígado para hacerlo glucosa y cuando el individuo se alimenta el cuerpo lo almacena como glucógeno.

Proteínas.

Aproximadamente la mitad del peso seco del cuerpo humano se compone de proteínas, son sustancias con tales funciones de amplio alcance, constan de moléculas que tienen características estructurales similares.

¿Cómo pueden las moléculas estructuralmente similares servir en estas diferentes funciones?

Todas las proteínas se componen en su mayoría de grandes moléculas llamadas polipéptidos y estos se forman a partir de la unión de aminoácidos, hay alrededor de 20, pero todas tienen la misma estructura general.

Los aminoácidos se forman a partir del enlace peptídico que es cuando el grupo funcional amino (NH3+) se une al grupo funcional carboxilo (COOH-).

Al hacerse todas estas uniones con diferentes  o con los mismos aminoácidos se formara un polipéptido. Una vez que la célula hace un polipéptido son moléculas automáticamente bobinas con formas doble y formas que son únicas y el pH de cada una va ser específico.

Cualquier disturbio desnaturaliza el polipéptido esto quiere decir que pierde su naturaleza bilógica y la célula ya no la puede utilizar como lo pretendía.

La diferencia entre proteína y polipéptido es la siguiente.

Las proteínas son el conjunto de polipéptidos y lo polipéptidos son aminoácidos unidos por un enlace.

Para que una célula viva tiene que cumplir con tres requisitos energía proteína e información (ADN). Las enzimas uno de los tipos de proteínas ayudan a la célula a catalizar o hacer algún trabajo como de transporte (reacciones acido-base).

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