Bioquímica en los alimentos etapa 1 integradora

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¨Cómo interviene la Bioquímica en los alimentos¨.

Etapa 1: Actividad integradora.

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MD. María Patricia Rivera Garza

Grupo 444

Infante Martínez Marla Alejandra 1933987

Rico Pérez Kevin Alberto 1933234

Rivera Arriaga Valeria Tadey 1933237

Sánchez Retta Samanta Carolina 1933244

Sisa Robles Jessica Esmeralda 1898283

Introducción

En este trabajo se estará hablando sobre la bioquímica en los alimentos, para empezar conozcamos más sobre que es la bioquímica, La bioquímica es una ciencia que estudia la química de la vida; es decir, pretende describir la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en términos moleculares.

Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología. Esta ciencia surgió a mitad del siglo XIX, cuando el científico Frederik Wohler descubrió que una molécula biológica como la urea, se podía sintetizar a partir de un componente no vivo, por medio del calentamiento de un compuesto inorgánico, el cianato amónico. Los estudios bioquímicos han permitido avances en el tratamiento de muchas enfermedades metabólicas, y en conocer más sobre el genoma humano. Así como en el campo de la medicina, también se aplica en la odontología, agricultura, práctica forense, antropología, ciencias ambientales, entre otros.

Los conocimientos de la bioquímica son clave para diversos campos aplicados del saber, como la biotecnología, la medicina, la farmacología, la agroalimentación y la salud pública, entre otros.  Esto significa que el saber bioquímico es clave para la comprensión de los diversos y complejos procesos que implica la vida, lo cual es, a su vez, indispensable para aprender a protegerla, mejorarla, curarla, etc.

Ahora que ya hablamos un poco sobre la bioquímica y su origen pasaremos a como interviene en los alimentos y que secciones abarca, sus propósitos y qué efectos tiene en diferentes campos.

Salud

Todos los alimentos sin excepción tienen compuestos químicos que el cuerpo al consumirlo los procesa y los usa para diferentes requerimientos del organismo y lo que no le sirve es desechado por eses o algunas veces por sudor, en el intestino delgado se absorben los nutrientes y se va a el hígado y páncreas, lo que no sirve pasa al intestino grueso y se desecha. Los alimentos transgénicos son alimentos alterados o modifican un ejemplo sería al quitar semillas de alimentos o elevar los niveles de vitaminas y minerales, o a los pollos que les inyectan hormonas causando crecimiento de mamas en hombres o alguna infección también aumentar el crecimiento del alimento de origen animal al obligar a los animales a tomar mucha agua y resulta tener una pésima calidad porque es más agua que comida y eso además de causarnos daños en el sistema puede producir cáncer o alguna anormalidad.

Industrias

Por una parte en las industrias a la larga no conviene alterar los alimentos ya que es demasiada la pérdida económica porque baja la calidad de los alimentos y al darse cuenta la gente prefiere no comprar esos alimentos por los efectos secundarios o bajas cantidades de nutrientes. Por otra parte también hay cosas buenas en la alteración como frutas que tienen menos cantidad de azúcar para que personas diabéticas puedan incluirlas en su alimentación diaria sin causarles un daño pero eso aumenta mucho el precio tanto para el fabricante como para el consumidor.

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