Bioquimica

Universidad Autónoma del Estado de Morelos/ Escuela de Técnicos Laboratoristas/ Laboratorio de Bioquímica/ Castañeda Flores M. /Castrejón López A.B. / Domínguez Valle I. / Estrada Figueroa M.Y. / López Hernández A.O. / Manjarrez Montesinos L.D. /Fecha de realización de la practica: 26 DE agosto de 2014/ Fecha de entrega de reporte: 28 DE agosto 2014/ Profesora: Q.F.B. Díaz Pérez D.P.

INTRODUCCIÓN: Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno con la formula general Cn(H2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos. En esta práctica realizamos la distinción de aldosas y cetosas, monosacáridos y disacáridos. Con algunos reactivos como:

• Prueba de mollisch: Reacción de furfural e hidroximetil-furfural con α-naftol, dando lugar a derivados de color púrpura. Es una prueba general de azúcares.

• Prueba de Fehling: Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa.

• Prueba de Tollens: Procedimiento para distinguir un aldehído de una cetona: se mezcla un agente oxidante suave con un aldehído o una cetona desconocida; si el compuesto se oxida, es un aldehído, si no ocurre reacción, es una cetona. El complejo de plata amoniacal [Ag(NH3)2]+ en solución básica.

• Prueba de Barfoed: Es un ensayo químico utilizado para detectar monosacáridos. Se basa en la reducción de cobre (En forma de acetato) a cobre (En forma de óxido), el cual forma un precipitado color rojo ladrillo.

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