Bioquímica de los Lípidos

Grasitas poderosas (parte 1)

1.-Define qué es un lípido y escribe su fórmula general:

Es una biomolecula hidrofóbica que se encuentra principalmente en los alimentos como grasa y aceites. Están formados de C,H,O y algunos también de P y S, es un grupo muy heterogéneo

2.- Describe brevemente como se clasifican los lípidos:

En 2 grandes grupos:        

Saponificables (tiene la capacidad de formar un jabón al unirse a un hidróxido de sodio o potasio): 1.- Ácidos grasos, 2.- Triacigliceroles, 3.- Ceras, 4.- Fosfolípidos, 5.- Esfingolífidos

Insaponificables (NO tiene la capacidad de formar algún jabón.): Isoprenoides

3.- Define los siguientes conceptos:

Lipófobo: Sustancias que no son solubles en lípidos

Anfipático: Son  moléculas que tienen 2 polos, uno es hidrófilo y el otro hidrófobo

Hidrófobo: Significa que no es soluble en agua

4.- Específica las siguientes funciones

a) Función de reserva: Las grasas y aceites se guardan en el organismo en forma de triacigliceroles (triglicéridos) para después usarlos cuando se necesite energía

b) Función estructural: Son componentes importantes de membranas celulares

c) Función biocatalizadora: son señales químicas, vitmanias (D, A, K, E) o pigmenos

D) función transportadora: Como lo son los quilomicrones y otras moléculas.

Relaciona:

Fosfoglicérido ------- Lectina                 Ácido Graso -------------- Ácido Oteico

Terpeno --------------- Vitamina A        Esteroide -----------------  Colesterol

Esfingolípido ---------- Cerebrosido

Triglicérido ------------ Tripalmitina

6.- Define qué es un jabón:

Es el resultado de una saponificación entre un hidróxido de sodio o potasio y un ácido graso (la inversa de una esterificaión) y son moléculas anfipáticas, poseen dominios polaares y apoares que espontáneamente forman miscelas.

7.- ¿Qué es un ácido graso araquinódico?

Es un ácido graso del cual se dericvan grupos de sustancias uy potentes semejantes a las hormonas que se producen en la mayoría de los tejidos animales, e intervienen en gran variedad de procesos biológicos, como los eicosonoides, prostaglandinas  y tromboxanos

8.- Si te dan una fórmula estructural de un ácido graso… ¿En qué te basarías para conjerutar que se trata de una sustancia sólida o líquida?

Me fijaría en los enlcaes que tiene, si son elncaes simples es líquido porque requiere menos energía para romper las fuerzas intermoleculares, por lo que tiene menos puntos de fusión

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