CADENA TRÓFICA Y BIOENERGÉTICA (REACCIÓN DIGESTIÓN DE LÍPIDOS)

CADENA TRÓFICA Y BIOENERGÉTICA (REACCIÓN DIGESTIÓN DE LÍPIDOS).         

 Paula Daniela Trujillo Baique, Bioquímica, Ing. Agrícola, III semestre.

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

INTRODUCCIÓN

La cadena trófica, también llamada alimentaria o de nutrición, es la corriente de energía y nutrientes que se establece entre las distintas especies de un ecosistema por su alimentación [1].

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.[2]  Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la naturaleza.[3]

[pic 1]

figura 1. estructura química de un lípido (colesterol).

la bilis es una secreción digestiva verde, amarillenta producida por el hígado, está compuesta por   sales biliares y pigmentos biliares valga la redundancia tales como la bilirrubina,  colesterol y otras grasas.  La bilis La bilis actúa hasta cierto punto como un detergente, ayudando a emulsionar las grasas (disminuyendo la tensión superficial de las grasas para ayudar a que actúen las enzimas), y facilitar así su absorción en el intestino delgado[4]

PROCEDIMIENTO

• Reacción digestión de lípidos mediante  uso de bilis

RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

El aceite de cocina está compuestos  principalmente por grasas de origen animal o vegetal, dichas grasas son hidrófobas las cuales las hacen totalmente insolubles en agua, cuando se agregaron los 5 ml de aceite de cocina en los 100 ml de agua tibia, se logró observar como dicho aceite formaba una capa en la parte superior. cuando la solución de bilis fue agregada a uno de los dos vasos de precipitado que contenían agua y aceite se logró obser como ocurría una reacción de emulsificación como  se encuentra reportado en la literatura, En  la figura 2 se logra observar la gran diferencia entre una mezcla de agua y aceite tratada con una solución de bilis y otra la cual no es tratada con dicha solución de bilis.

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