CASO: Plan de Ventas de Cevichería Mundo Marino

CASO: Plan de Ventas de Cevichería Mundo Marino

Mario y Fernando vienen compartiendo muchas vivencias desde sus travesuras en la  niñez pasada en el vecindario hasta ser hoy  compadres  y también socios de lo que ellos laman: el fruto de nuestro esfuerzo, su restaurant “Mundo Marino” . Han ido ganando experiencia en el rubro, y gracias al buen olfato para los negocios de Fernando y la buena sazón de Mario, que es meramente empírica, han podido lidiar con cada adversidad que se les ha presentado así como también disfrutar junto a sus respectivas familias de las buenas épocas que ha tenido el restaurant. Hoy la situación no es mala, pero tampoco la más favorable, se sienten algo cansados por los años trabajados, y  están a punto de cumplir 60 años. Situación que les preocupa  dado que ninguno de sus hijos tienen interés en tomar la posta para seguir con el negocio de sus padres.

1. RESEÑA HISTORICA

Mundo Marino es una sociedad anónima cerrada, que consta con dos socios e inversionistas a la vez. Nace en Enero de 1990, cuyos socios contando con más de 15 años de experiencia en pescados y mariscos deciden empezar sus actividades en un local pequeño y alquilado, con el principal objetivo de brindar un ambiente agradable, comida de calidad y una atención personalizada a sus clientes. Ese mismo año, empieza a cumplir sus objetivos con la apertura de un primer local en la Av. Larco , y dos años después el local de Av Ejército.

1. MISION, VISION Y VALORES DE LA ORGANIZACIÓN:

• MISION:

Somos una empresa dedicada a la preparación de platillos a base de pescados y mariscos, brindando un servicio de calidad a nuestros comensales y respetando los productos de nuestro mar soberano.

• VISIÓN:

Llegar a ser para el 2020 la cevichería líder de la ciudad,  con una cadena de restaurantes y  líderes en el norte del país contando con locales en los distintos departamentos como: Chiclayo, Piura y Tumbes

1. ANALISIS DE LA SITUACION METAS Y OBJETIVOS:

• ANALIIS DE LA SITUACION:

 FODA de la organización.

• OBJETIVOS:

Lograr consolidarse como el restaurante líder en comida marina y criolla en la zona costera del Perú, así como también en la preferencia de nuestros clientes; manteniendo la calidad de nuestra gastronomía y servicio. Ampliar su red de restaurantes por todo el norte del país.

1. PERSONAL : 48 personas ( mozos, personal administrativos y dueños). De los cuales en cuanto a fuerza de ventas, 10 son mozos en cada uno de los locales. Cabe recalcar que cada uno de los locales cuenta con una capacidad de 30 mesas de 4 personas.

Al contador se le paga S/.2400.00 por llevar la contabilidad  de los 02 locales, hay 02 cajeros cada uno recibe un sueldo de S/. 1000.00

El pago a los mozos es de S/.1200.00 nuevos soles, ayudantes de cocina S/. 800.00 y de los cocineros S/.1600.00

5. PROCESOS: La fuerza de ventas lleva acabo el siguiente proceso de atención al cliente:

1. En la puerta del local hay mozos esperando a los clientes cuando ingresan.
2. los mozos en caso haya mesas libres los llevan hasta una de ella y si el local se encuentra llego les piden por favor esperar hasta que se desocupe una.
3. una  vez ubicados en la mesas el mozo entrega la carta al cliente y los dejan escoger sus platos durante 5 minutos.
4. una vez transcurrido el tiempo se hace toma de los pedidos para pasarlos a cocina.
5. la entrega de pedidos demora alrededor de 15 a 20 minutos de acuerdo al plato pedido.
6. una vez que cocina tiene lista la orden se lleva el plato al cliente para que sea degustado.

6. EVIDENCIA FISICA: Los locales están decorados de acuerdo a la temática de restaurant. La decoración estuvo a cargo de las esposas de éstos dos socios,  ya hace más de 20 años y rara vez ha sido renovada con algún otro cuadro y pintada con los mismos colores que escogieron sus esposas.

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