CONSUMO DE CARBOHIDRATOS EN EXCESO Y EL RIESGO EN LA SALUD

CONSUMO DE CARBOHIDRATOS EN EXCESO Y EL RIESGO EN LA SALUD

3.1 Anomalías a la salud y enfermedades

En la alimentación debemos optar por alimentos de mejor valor nutricional como son los carbohidratos ya que son fuente de energía, sin embargo debemos reconocer que la ingesta en forma excesiva de cualquier nutriente es perjudicial para la salud. Por esa razón se debe evitar el consumo de carbohidratos, en especial los carbohidratos simples, ya que estos pueden provocar enfermedades y problemas en el organismo, cabe resaltar que estas enfermedades están directamente relacionados con los órganos del cuerpo que participan en el metabolismo.[pic 1]

Los alimentos altos en carbohidratos simples son aquellos que el cuerpo absorbe rápidamente a nivel intestinal para ser utilizados como energía, haciendo que se sienta hambre más rápido, provocando entonces, que las personas estén insatisfechas y opten por el consumo de carbohidratos de manera desmedida. Estos alimentos en su mayoría, son azucares y carbohidratos refinados (dulces o golosinas, harinas blancas, pastas, arroz y otros), los cuales pierden sustancias nutritivas en el proceso de refinamiento.                

Las siguientes enfermedades son causadas por el exceso de carbohidratos.

• Obesidad

El consumo de cualquier carbohidrato por encima de las necesidades corporales y acompañado de una falta de actividad física es causa del sobrepeso y obesidad, ya que el organismo convierte estos carbohidratos en grasas que se depositan como tejido adiposo debajo de la piel y en otros sitios del cuerpo. [pic 2]

• Caries

Es una enfermedad infecciosa de los dientes, la cual puede llevar a un desgaste del esmalte, dentina y muy poco frecuente, la pulpa, lo que puede llevar a la perdida de la pieza dentaria. Los factores que influyen para la aparición de caries es la presencia de carbohidratos fermentables que son utilizadas por las  bacterias para producir ácidos, disminuyendo el pH de la placa de los dientes.

A continuación, se aprecia los factores dietéticos que ayudan a la protección de caries[pic 3]

• Diabetes

El metabolismo del cuerpo convierte los carbohidratos en glucosa que es absorbida por el torrente sanguíneo. A medida que aumenta la concentración de azúcar en la sangre, el páncreas libera una hormona llamada insulina. La insulina es necesaria para transportar la glucosa de la sangre a las células, la diabetes  ocurre cuando el cuerpo no usa la insulina adecuadamente, lo que lleva a la resistencia a la insulina.     

[pic 4]

• Agotamiento

El agotamiento se debe al consumo excesivo de carbohidratos y almidones refinados, la cual proporciona una gran cantidad de energía pero a corto plazo, es decir, luego de liberar insulina requerida y regular tus niveles de glucosa en la sangre, esos carbohidratos se transforman en azúcar. Estos entrarán a tus músculos, hígado y otros órganos hasta dejarte exhausto. 

• Hiperactividad

Si se excede en comer muchos azúcares, dulces, pasteles, bebidas azucaradas, provocará más actividad o energía, que debe de algún modo liberarse. Se presenta mayormente en niños, por eso es importante fomentar a los pequeños a hacer ejercicio físico de manera regular y constante.

3.2  Impacto en el COVID- 19 en especial con la obesidad[pic 5]

Por las circunstancias que se están aconteciendo en la actualidad, hay un énfasis en el hecho de permanecer mayor tiempo en casa con el fin de disminuir la probabilidad de contagio del COVID-19. Es así como el requerimiento de energías debe ser mínimo ya que habrá una menor movilidad, por ello se recomienda, durante este periodo, reducir el consumo de los diversos nutrientes, en especial de los carbohidratos ya que se encuentra en la mayoría de alimentos y por lo tanto, es muy fácil de acceder a ellos.

El consumo excesivo de carbohidratos, en especial cuando consumimos altos niveles de azúcar, provocamos una desregulación de los niveles de glucosa en la sangre, el cuerpo guarda el exceso en forma de grasa y lo deposita alrededor del corazón y en el abdomen. Y debido a la situación que se está pasando muchas personas optan por la ingesta de comidas de este tipo y a su vez acompañado de una disminución de actividad física. Esto en consecuencia, conducirá a un aumento de peso, provocando la obesidad, por otro lado esta condición también aumenta el riesgo de contraer diabetes tipo 2, estas situaciones se asocian con el riesgo de vulnerabilidad relacionada con el COVID-19.[pic 6]

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