CONTROL DE EFLUENTES

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FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA, METALURGÍA Y AMBIENTAL

Escuela Académica Profesional de Ingeniería Química[pic 4]

INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE BACHILLER EN INGENIERÍA QUÍMICA

Título:

CONTROL DE EFLUENTES

Práctica realizada en la Corporación Tecnológica de Alimentos S.A. (TASA)

(TASA – SUPE)

Autor:

FRANCIS SAMY CALVO ROJAS

        Asesor:        

ING. EDWIN GUILLERMO GALVEZ TORRES

Huacho  -  Perú

2009

CONSTANCIA DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES

El Docente de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional “José Faustino Sánchez Carrión”, hace constar:

Que, el Sr. FRANCIS SAMY CALVO ROJAS, identificado con D.N.I. Nº 40793766, egresado de la E.A.P. de Ingeniería Química de Facultad de Ingeniería Química, Metalurgia y Ambiental de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, ha realizado sus Prácticas Pre-Profesionales en la CORPORACIÓN TECNOLOGICA DE ALIMENTOS S.A. – PLANTA SUPE; en el Área de Control de Calidad; durante el tiempo comprendido entre el 03 de Mayo del 2007 al 15 de Junio del 2007 y del 07 de Noviembre del 2007 al 25 de Diciembre del 2007, para lo cual ha presentado un Informe de Prácticas Pre-Profesionales, el mismo que ha sido elaborado bajo el asesoramiento del suscrito.

Se expide la presente Constancia a solicitud de la interesada para los fines consiguientes.

  Huacho, 16 de Julio del 2009.

                                                ......................................................

                                                   Ing. Edwin G. Gálvez Torres

                                                                   ASESOR

DEDICATORIA

La presente informe de practica se la dedico a mi familia que gracias a su apoyo pude concluir mi carrera universitaria a mis padres por su apoyo y confianza. Gracia por ayudarme  a cumplir mis objetivos como persona y como estudiante. A  mi padre por brindarme los recursos necesarios y estar a mi lado apoyándome y aconsejándome siempre. A mi madre por hacer de mi una mejor persona a través de sus consejos, enseñanzas y amor .A mi hermana por estar siempre presente, acompañándome para poderme realizar.

Francis Samy

AGRADECIMIENTO

Estoy muy agradecida ha la Empresa TASA. "Tecnológica de Alimentos S.A" Planta Supe; por haberme dado la oportunidad de realizar mis practicas pre profesionales.

A mi familia por darme todo su apoyo y quererme por sobre todas las cosas.

A mis profesores quienes me han enseñado a ser mejor en la vida y realizarme profesionalmente.

Un agradecimiento especial a mí asesor el  Ing. Edwin Gálvez Torres, por el poyo brindado.

A mis compañeros de clase quienes me acompañaron en esta trayectoria de aprendizaje y conocimientos.

Con cariño y respeto:

Francis Samy Calvo Rojas

INDICE

        Pág.

Dedicatoria                04

Agradecimiento        05

Índice        06

Introducción        10

Capítulo I: Generalidades        11

1. Importancia        12
2. Objetivos        13
3. Resumen        14

Capitulo II: Corporación Tecnológica de Alimentos S.A.        15        

1. Breve Reseña Histórica        16
2. Ubicación        17
3. Razón social de la empresa        17
4. Organización        17
5. Misión y Visión de la Empresa        19

1. Misión        19
2. Visión        19

1. Política de Calidad        19
2. Recursos Humanos        19

1. Área de Administración        19
2. Área de Producción        20
3. Área de Mantenimiento y Servicios        20

1. Recursos Materiales        20

1. Materia prima        20
2. Insumos        20
3. Producto: Harina de Pescado        21
4. Producto: Aceite de Pescado        22
5. Equipos Utilizados        22

1. Proceso Tecnológico para la Elaboración de Hna y Aceite de Pescado        24

1. Descarga y Recepción de Materia Prima        24
2. Almacenamiento en Pozas        25
3. Cocinado        26
4. Drenado y Prensado        28
5. Separación de Sólidos        30
6. Centrifugado        31
7. Concentración del agua de cola        32
8. Funcionamiento de la Planta de agua de cola        33
9. Molienda Húmeda        34
10. Secado a Vapor        35
11. Secado con Aire Caliente        37
12. Enfriador        38
13. Molienda Seca        39
14. Adición de antioxidante – ensaque        40
15. Almacenamiento de Producto Terminado        41

1. Tratamiento del Agua de Bombeo (P.A.M.A)        41

1. Recuperación Primaria Del Agua de Bombeo        42
2. Recuperación Secundaria del Agua de Bombeo        42

1. Tratamiento de Espumas        43
2. Generación de Vapor        44
3. Almacenamiento de Harina de Pescado        44
4. Almacenamiento de Aceite Crudo de Pescado        45
5. Traslado Para Almacenamiento y/o Embarque de Hna y         45

Aceite de Pescado        

1. Diagrama de Bloques del Proceso        45

1. Diagrama de Flujo Planta Supe        47

Capitulo III: Control de Calidad        48

1. Tareas que efectúa el área de Control de Calidad        49
2. Controles de Materia Prima        50

1. Informe de Recepción de Pesca        50
2. Toma de muestras de materia prima        50
3. Determinación de peso, tamaño, promedio y variedad        50
4. Determinación del estado de frescura        51
5. Análisis de Compósito de materia prima        51

1. Controles de Proceso        52
2. Control de Calidad        59

1. Toma de Muestras        59
2. Calidad Microbiológica        60
3. Calidad Fisicoquímica        60
4. Calidad Bioquímica        63

Capitulo IV: Procedimiento para control de Efluentes en T.A.S.A.        65

1. Objetivo        66
2. Alcance        66
3. Programa de adecuación del Medio Ambiente (PAMA)        66
4. Procedimiento        69

1. Durante el Proceso Productivo        69

1. Muestreo        69
2. Análisis        70

1. En Temporadas de Veda        71

1. Monitoreo        71
2. Diagrama de puntos de Muestreo        72

Capitulo V: Conclusiones y Recomendaciones        73

1. Conclusiones        74
2. Recomendaciones        75

Bibliografía        76

Anexos                        77

...