COSECHAR EL PRODUCTO SIGUIENDO LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEFINIDAS

Programa de Formación: TECNICO EN CULTIVOS AGRICOLAS

FICHA: 902881

Nombre del Proyecto: IMPLEMANTACION DE LABORES AGRONOMICAS BAJO PARAMETROS AGROECOLOGICOS Y B.P.A EN PROYECTOS PRODUCTIVOS DEL CAM, SEDE LOS NARANJOS

Código: 422309

Fase del proyecto: EVALUACION

Actividad (es) del Proyecto: COSECHAR EL PRODUCTO SIGUIENDO LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEFINIDAS

Actividad (es) de Aprendizaje:

Identificación de parámetros de cosecha, almacenamiento y embalaje de frutas, cereales y hortalizas

Resultados de Aprendizaje:

• DETERMINAR EL ÍNDICE DE COSECHA DE LAS PLANTAS SEGÚN REQUERIMIENTOS DEL MERCADO O LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL CULTIVO
• REALIZAR AJUSTES A LAS COSECHA DE LOS PRODUCTOS DE LOS CULTIVOS SEGÚN REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
• REALIZAR RECOLECCIÓN Y ACOPIO DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS CARACTERÍSTICAS Y REQUERIMIENTOS DEL MERCADO
• SELECCIONAR LAS MÁQUINAS, EQUIPOS, INSTRUMENTOS Y UTENSILIOS PARA LA RECOLECCIÓN Y ACOPIO DE LOS PRODUCTOS O FRUTOS SEGÚN MANUALES TÉCNICOS Y NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

Duración de la guía ( en horas): 40 HORAS

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Querido aprendiz, Le invitamos a continuar con el mismo entusiasmo y dedicación hasta ahora demostrado en su proceso de enseñanza-aprendizaje. Con el desarrollo de esta guía,  logrará  resultados de aprendizaje tales como:

Establecer índices de cosecha para los productos agrícolas de la empresa, mediante métodos objetivos y subjetivos, teniendo en cuenta los requerimientos del mercado y las características fisiológicas del vegetal.  Disponer equipos, maquinaria, herramientas, utensilios e insumos a punto para la cosecha de los productos agrícolas, de acuerdo al tipo de cultivo, manuales técnicos, normas de seguridad y salud ocupacional y tarea específica a realizar.    

La presente guía brindara herramientas iniciales sobre el manejo pos cosecha de frutas y hortalizas que podemos aplicar en el manejo de nuestros cultivos SENA EMPRESA AGRICOLA. ANIMO Y MUCHOS EXITOS…

Actividades de Reflexión inicial.

Bienvenidos a esta nueva guía de aprendizaje que permitirá sus logros frente al manejo Cosecha  Y Postcosecha de los Cultivos.

• Sabe usted que es cosechar un fruto
• Conoce los cambio bioquímicos y fisiológicos que intervienen en la maduración
• Sabe usted que es el etileno y por qué se le llama la fitohormona de la maduración.

Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.

Preguntas generadoras:

1. Según su criterio el manejo Postcosecha es un trabajo que le corresponde a: productor, intermediario, mayorista, consumidor
2. La calidad es un parámetro objetivo o subjetivo, que argumentación usted brinda al respecto:  

Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Taller N.1 de trabajo

(Presentar taller con normas Icontec, letra Arial tamaño 11.) el trabajo final como mínimo debe contener:

• Portada
• Introducción
• Objetivos
• Justificación
• Desarrollo del taller
• Bibliografías
• Anexos

Preguntas generadoras del taller: defina

Preguntas básicas Postcosecha  

1. Cosecha
2. Postcosecha
3. Perecedero
4. Como se clasifican los frutos perecederos según su tasa de respiración  
5. Respiración de las frutas
6. Realizar tabla de principales frutas de la región e investigar Tasa de respiración de cada una
7. Que es un fruto climatérico
8. Que es un fruto no climatérico
9. Que es madurez
10. Que es maduración
11. Que es madurez comercial – de consumos – fisiológica

Fisiología Postcosecha

1. Que es la fisiología vegetal
2. Realizar un diagrama y/o Grafica donde se observe la diferencia del proceso de respiración de un fruto climatérico y uno fruto no climatérico
3. Que es el etileno
4. Que es el acetileno
5. Ejemplifique mediante un esquema el proceso de respiración de una fruta

Cuadro de análisis

Realizar cuadro donde se presenten los periodos de cosecha Y/o producción frente a los cultivos de la región

Ejemplo: