Caracterización del Aceite utilizado para freír pescado y su reutilización como pintura anticorrosiva

Nombre del Instituto Tecnológico:

Instituto Tecnológico de Campeche

Estado Federativo:

Campeche, Campeche.

Categoría:

Procesos

Área de Participación:

Medio Ambiente

Nombre del Proyecto:

Caracterización del Aceite utilizado para freír pescado y su reutilización como                  pintura anticorrosiva

Fecha del Evento:

7 a 11 de Mayo de 2012

Nombre del Instituto Tecnológico:

Instituto Tecnológico de Campeche

Categoría:

Producto

Área de Participación:

Medio Ambiente

Nombre del Proyecto:

Caracterización del Aceite utilizado para freír pescado y su reutilización como pintura anticorrosiva

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Nombres de los alumnos participantes:

Nombre del Asesor:

MC. Alberto Efrén Chab Ruiz

INDICE

Capítulo I

Definición del Proyecto

1.1.- Nombre del Proyecto

Caracterización del aceite utilizado para freír pescado y su reutilización como pintura anticorrosiva.

1.2.- Naturaleza, descripción y justificación del proyecto

Desde hace tiempo los restauranteros ubicados a orillas del malecón de la ciudad de San Francisco de Campeche, tienen como principal actividad la comercialización de comidas a base de mariscos, que es lo más representativo de nuestro Estado, dentro de esas actividades se encuentran la venta del pescado frito, lo cual genera cantidades considerables de aceite a lo largo de la semana. Dicho aceite se reutiliza por varios días (de 3  a 5 días) según la información recolectada de la encuesta aplicada a los comerciantes de esa zona.

Asimismo, es de señalar que la cantidad de aceite generado de la freída, no tiene un fin de reutilización o tratamiento, por ende, simple y sencillamente algunos lo depositan en contenedores para que se lo lleve el recolector de basura  y otros lo vierten en los fregaderos, en donde su disposición final son los mantos acuíferos, que de alguna manera afecta al medio ambiente y a las especies marinas.

El proyecto nace del interés de saber que hacen los comerciantes con el aceite utilizado para freír pescado, en la que se identificó la zona denominada “Cocteleros” de la Ciudad, para iniciar con las investigaciones.

De entrada se aplicaron 15 encuestas a cada uno de los dueños o encargados de los comercios, para involucrarnos en la investigación del aceite, ya que a ciencia a cierta no sabemos que propiedades o componentes deja al pescado al ser cocinado en el aceite, lo que si se asegura es que el pescado parte de su piel va quedando en el aceite.

En ese sentido el proyecto contempla dos etapas importantes, la primera está enfocada a un análisis físico de exposición a tres tipos de medio ambiente: marino, urbano y rural a través de la exposición de 5 tipos de materiales, cobre, aluminio, zinc, estaño y fierro; y la segunda tendrá su inicio una vez terminada la primera con resultados positivos que permitan prevenir la corrosión, de lo contrario quedará sin efecto la segunda etapa y desde luego se implementará otra idea como reutilizar el aceite para fabricar algún detergente o jabón.

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