Carbohidratos

Carbohidratos.

Objetivo: identificar reacciones de los carbohidratos.

Introducción.

Carbohidratos- C H O

Monosacáridos

Disacáridos

Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.

Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:

•Fructosa (se encuentra en las frutas)

•Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

Los azúcares dobles abarcan:

•Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)

•Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)

•Sacarosa (azúcar de mesa)

El reactivo de Fehling, es una solución descubierta por el químico alemán Hermann Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.

Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor.

Material.

• Tubos de ensayo

• Gradilla

• Pinzas

• Mechero

• Goteros

• Etiquetas

• Solución Lugol

• Solución Fehling A y B

• Solución hidróxido de sodio

• Solución ácido clorhídrico

• Solución glucosa, maltosa, lactosa y sacarosa.

Procedimiento.

1. Coloca 6 tubos de ensayo de solución de glucosa, maltosa y fructosa; 2 de cada uno.

2. Añadirle a los primeros 3 distintos 1 ml de solución Fheling y a los 3 sobrantes solución B.

3. Con las pinzas calienta los tubos hasta hervir.

4. Anota los resultados.

5. Coloca en un tubo de ensayo solución de sacarosa.

6. Añade ácido clorhídrico.

7. Calienta el tubo lentamente sacándolo y metiéndolo a la flama varias veces.

8. Deja enfriar y observa lo que sucede.

9. Anota los resultados.

Resultados.

Solución A Solución B

Glucosa

Maltosa

Lactosa

Sacarosa con HCl-

Conclusión.

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.

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