Ciencia De La Apsteleria

ACTIVIDAD # 2

Gastronomía colombiana

Regiones Andina y Orinoquia

Presentado a: JULIANA CUARTAS

Elaborado por: sonia gonzalez

1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia cuál le pareció más práctica para preparar ¿y porque?

RTA:

Para mi es difícil decidir porque ambas regiones tienen platos muy exquisitos al paladar, como las sopas, platos típicos, postres y bebidas

Me gusto mucho la receta de la región andina SANCOCHO TOLIMENSE, es muy práctica para preparar, es muy rápida, para cocinar, porque casi todos sus ingredientes se colocan a la vez, y la verdad consigue todo lo necesario para la preparación a la mano y en un mismo sitio donde compramos.

2. Realice preparaciones antes vistas ¨” paso a paso” tomando fotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podría remplazarlo por video.

3. Explique detalladamente su procedimiento

RTA:

Lavo muy bien el pollo y le quito la piel.

Empiezo a pelar, las papas, la yuca, las mazorcas, la arracacha y las dejo en agua ya limpias

Coloco la olla al fuego con agua, a la cual le añado los aliños

Cebolla, pimentón, perejil y el consomé instantáneo.

Cuando el agua empieza a hervir, procedo a introducir el plátano, y las mazorcas dentro de la olla, dejo hervir por un tiempo DE 30 MINUTOS.

Después que pasa este tiempo, coloco el resto de los ingredientes, el pollo, la papa, la yuca, y la arracacha.

Adiciono mas agua, y procedo a dejar cocinar todo muy bien hasta que todo este blando,

Por ultimo procedo a servir.

4-Cual ingrediente de la receta usted remplazaría o le añadiría y ¿Por qué?

RTA:

Cambiaria el aceite y el perejil

Porque me parece que al colocar aceite al sancocho, este quedaría con demasiada grasa, debido a que el pollo contiene mucha grasa.

Y el perejil lo remplazaría por api, ya que el apio le da un sabor exquisito al consomé

Añadiría

Ahuyama, rallada, cuando coloco los aliños

Y al consomé le agregaría cuando lo sirva cilantro bien picadito, para un sabor agradable y especial.

5-En la preparación de la carne a la llanera porque cree usted que se utiliza “el burro” y no una plancha, una parilla o una estufa convencional.

RTA:

Se utiliza el burro, por que es la forma, tradicional en que el llanero exhibe el plato típico de esta región, colocando la carne ene los palos del arrayan, de esta forma recibe su nombre, al cocinar la carne así no pierde su sabor ni el liquido que suelta y así conserva su sabor que la hace única

Por que al cocinar la carne en estufa parilla o una plancha seria carne común.

6-A que se llama gumarra?

RTA:

Es el nombre que se le da a la gallina

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