Compuestos

Introducción

Los Compuestos heterocíclicos son compuestos orgánicoscíclicos en los que al menos uno de los componentes del ciclo es de un elemento diferente al carbono. Los átomos distintos de carbono presentes en el ciclo se denominan heteroátomos, siendo más comunes los heteroátomos de nitrógeno, oxígeno y azufre.

Objetivos

Bibliografías

La química orgánica heterocíclica es una rama muy grande e importante de la química

orgánica. Los heterociclos se encuentran en la naturaleza, por ejemplo en los ácidos

nucleicos y en los alcaloides. Los heterociclos sintéticos tienen un amplio uso como

herbicidas, fungicidas, y por supuesto, como productos farmacéuticos tales como fármacos

para combatir la úlcera. Aunado a todo esto, hay una gran variedad de heterociclos que son

producidos durante la cocción de los alimentos y son, entre otros compuestos, responsables

del olor y sabor de los mismos.

Algunos ejemplos de heterociclos en la química de los alimentos.

Erich Hückel, fisicoquímico alemán, desarrolló una regla para predecir cuando un compuesto

reúne las características de un sistema aromático o antiaromático.

Para determinar la aromaticidad o antiaromaticidad de un compuesto ha de existir un anillo

con un sistema de orbitales p paralelos, susceptibles de solaparse, generalmente en una

conformación plana. Cuando se reúnen estas características, se aplica la regla de Hückel.

• Si el número de electrones pi en el sistema cíclico es:

• (4n + 2), el sistema es aromático.

• 4n, el sistema es antiaromático.

En donde n es un número natural (entero positivo).

Por ejemplo: 4(1) + 2 = 6.

Si un compuesto tiene una estructura cíclica y tiene 6 electrones pi en un sistema en donde

los orbitales p se solapan, será aromático.

Tal es el caso del benceno, tiene una estructura cíclica, los orbitales p se solapan y 6

electrones pi, por lo tanto es un compuesto aromático.

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