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PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PIZCO DE COPOAZÚ

INTRODUCCIÓN

De acuerdo con fuentes consultadas del negocio de bebidas preparadas, el pisco sour se compone de: pisco (equivalente al singani boliviano), clara de huevo, sal, amargo de angostura (bitter) y hielo que siguiendo una preparación que con ligeras variantes es en general la misma; ha permitido a los peruanos extender y hacer reconocer una bebida no fermentada como un excelente aperitivo y cuya receta es sencilla de elaborar para consumo doméstico o comercial ( http://piscosour.com/el-pisco-sour-perfecto/)

Este proyecto de elaboración de un plan de negocios completo cuyo “core business” ha de ser precisamente el desarrollo de un plan para producir micro industrialmente y comercializar una bebida producida en La Paz en base a este insumos del trópico, concretamente una en base a la pulpa del copuazú y singani.

JUSTIFICACIÓN

El nombre científico del copuazú es Theobroma grandiflorum, de nombre común copoazú, copoasu, cupuazú, cupuassu, cupu assu o cacao blanco, es originario de la Amazonia oriental y centro de Sudamérica principalmente en Bolivia y en la región norte de Brasil, es una especie de cacao amazónico, su hábitat natural es el bosque tropical húmedo en terrenos altos no inundables, la concentración de pH va entre 6,0 y 6,5 y una temperatura entre 22 y 27 °C. (http://es.wikipedia.org/wiki/Copoaz%C3%BA)

Se compone en un 50% de cáscara, 20% de semilla y 30% de la codiciada pulpa. Su sabor es de carácter oleaginoso y deja fragancia al tocarse ya que por su potente acidez cítrica posee un peculiar bouquet.

El mayor valor de esta planta lo constituyen sus frutos que son carnosos y de sabor agridulce con cuya la pulpa se puede elaborar bebidas como jugos, compotas, dulces, mermeladas, gelatinas y otras golosinas. Además de cafeína, los frutos contienen teobromina, que es un alcaloide muy conocido por sus propiedades estimulantes. Las semillas constituyen, en la región del Amazonas, el cacao verdadero, y de ellas se obtiene el 45% de grasa blanca y aromática, que es digestiva para la especie humana.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuáles son los componentes y elementos de carácter técnico-productivos, organizacionales, empresariales, comerciales y económico financieros que se deberán considerar para formular un plan de negocios para el emprendimiento PISCO-AZU. destinado a la producción y comercialización de la bebida Pisco-Azú ?

PROBLEMA DE INVESTIGACION

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La cultura a la comida y también a la bebida es tradición que no solo conlleva relaciones sociales en el medio regional Paceño sino trasciende a relaciones comerciales y empresariales, por lo que la oferta de bebidas nuevas elaboradas con insumos nativos y tradicionales como en el presente caso, además de cumplir las exigencias de la preparación industrial de licores y bebidas siempre ha de despertar expectativas por tratarse de ofertas que innovan en segmentos específicos;

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