Control De La Contaminacion De Aliemtos

Cada uno de los estudiantes debe visitar un establecimiento de venta de alimentos callejero y caracterizarlo: horario de operación, herramientas utilizadas, estructura física del establecimiento, alimentos ofrecidos, materias primas utilizadas, ubicación y alrededores, acceso a agua potable, y otras características de la operación que pueda identificar.

Bono (5 puntos): Se dará un bono de 5 puntos en el puntaje individual a las personas que anexen fotografías del establecimiento evaluado. El estudiante debe aparecer en al menos una de las fotos.

VENDEDORA AMBULANTE DE ALIMENTOS LUZ CLARA RODRÍGUEZ

Horario de operación 8:30 am a 11:30 am

Herramientas utilizadas Termos, jarras de vidrio y plásticas, pinzas,

Estructura física del establecimiento Carrito metálico, recubierto de pintura plástica

Alimentos ofrecidos Productos de panadería: galletas, ponqué, pan de sagú, roscones, tortas. Jugos, aromática, tinto y café con leche.

Materias primas utilizadas La señora no lleva ninguna materia prima consigo, ya que todos los productos son procesados en su casa o los compra ya elaborados.

Ubicación y alrededores Municipio de Fómeque, Centro poblado, no se puede precisar la ubicación ya que la señora es vendedora ambulante, recorre el centro del municipio en el horario ya establecido.

Acceso a agua potable No cuenta con suministro de agua en la jornada de venta de alimentos.

Otras características La señora al momento de la inspección contaba con bata limpia, zapatos cerrados, gorro que cubría la totalidad del cabello, tapabocas (mal puesto ya que este debe cubrir desde el tabique hasta la barbilla, es decir que cubre completamente nariz y boca), manos limpias con uñas cortas, no tenía joyas, ni maquillaje y no evidenciaba señales de enfermedad.

La señora al momento de recibir el dinero no contaba con guantes y al momento del servido tampoco lo cual es señal de una posible contaminación de los alimentos.

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