CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
Enviado por MarAndrea • 21 de Mayo de 2013 • 537 Palabras (3 Páginas) • 332 Visitas
CATEGORIA DE RIESGO
FACTOR DE
RIESGO
ETAS
ASOCIADAS
CONTAMINACIÓN
QUÍMICA
Contaminación por dióxido de carbono (CO2) y monóxido de carbono (CO); producido por los vehículos pequeños grandes, pequeños y de carga que transitan por la Avenida de las Palmas y por la Carrera novena.
Rotavirus. (Staphylococcus)
Suspensión de partículas sólidas procedentes del carbón (combustión incompleta) En algunas ocasiones dichas partículas, son producidas, por vehículos transportadores (camiones) de cascarilla, que a su paso van arrojando tierra del camión transportador, al ambiente.
Infecciones respiratorias y digestivas.
Cerca del establecimiento (5-10 de distancia) se encuentra ubicado un pequeño botadero de basura a cielo abierto, sin ningún control de la misma; muchos contenidos
Metano (CH4). y Dióxido de carbono (CO2); material Orgánico e inorgánico
CONTAMINACION . LÓGICA quedan expuestos,
debido a que los caninos habitantes de calle escarban la basura para alimentarse.
Contaminación por la materia fecal y orina de
los caninos habitantes de calle (perros callejeros), que rodean la zona
Metano (CH4). Gastroenteritis
Escherichia coli, Bacillus.
Contaminación cruzada
Contaminación directa por estornudo, tos, de quienes preparan los alimentos inadecuadamente; en algunos casos se presenta vomito en los consumidores que previamente ingieren sustancias alcohólicas (licor).
Virus como Rotavirus
Impropia manejo de los alimentos. Bacterias, virus, mohos. (Salmonella, E.coli)
No utilizar, los utensilios necesarios para la correcta manipulación de estos como guantes, gorros, batas, tapa bocas. Bacterias, virus.
La manipulación de billetes y monedas, sin la protección adecuada para evitar la contaminación.
Bacterias, virus.
ANÁLISIS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE COMIDA RÁPIDA.
En el municipio de Fusagasuga, en el centro de este municipio, en las horas de la noche se encuentra un establecimiento de venta comida rápida (callejera); que incumple
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