Cuanta Energia Tiene Una Nuez

Práctica #4

Cuánta energía tiene una nuez

1. Objetivos

- Encontrar las calorías que contienen diferentes clases de nueces

- Conocer el funcionamiento de una bomba calorimétrica rústica

- Tener conocimiento sobre las calorías y como las usa el cuerpo para energía

2. Antecedentes

La energía es necesaria para todo tipo de vida, el cuerpo necesita energía para vivir. Se puede obtener energía de diversas maneras, principalmente de los alimentos que uno se come día a día. Los organismos necesitan otros elementos aparte de la energía para sobrevivir, otros nutrientes son vitaminas y minerales. (M. Licata 2009)

La energía se puede llamar kilocalorías o calorías, esto se puede ver en etiquetas de productos que se consumen diario. “La caloría se define como el calor necesario para aumentar la temperatura de 1.00 g de agua líquida pura de 14.5 °C a 15.5 °C. Una kilocaloría equivale a 1,000 calorías” (Kotz, John C. 2006).

Los organismos pueden obtener energía de cuatro elementos a la vez y a la misma vez nutren, los carbohidratos (la energía que aporta es de 4 kilocalorías por gramo), proteínas (la energía que aporta es de 4 kilocalorías por gramo) y grasas (la energía que aporta es de 9 kilocalorías por gramo). (M. Licata 2009)

“Podemos usar calorimetría para estudiar la energía potencial química almacenada en las sustancias. Uno de los tipos de reacciones más importantes que se estudian empleando calorimetría es la combustión, en la que un compuesto (por lo regular orgánico) reacciona por completo con oxígeno en exceso. La forma más conveniente de estudiar las reacciones de combustión es con una bomba calorimétrica. La sustancia por estudiar se coloca en una taza pequeña dentro de un recipiente cerrado llamado bomba. Una vez que le muestra se ha colocado en la bomba, ésta se sella y se llena de presión con oxígeno, y se coloca dentro del calorímetro que en esencia es un recipiente aislado, cubriéndosele con una cantidad medida exactamente de agua. Una vez que todos los componentes del calorímetro han alcanzado la misma temperatura, se inicia la reacción de combustión haciendo pasar una corriente eléctrica por alambre fino que está en contacto con la muestra. Cuando el alambre se calienta lo suficiente, la muestra se enciende.” (Brown, T. 2004.)

“Cuando se efectúa una combustión, se libera calor. Este calor es absorbido por el contenido del calorímetro, lo que hace que aumente la temperatura del agua. Esta temperatura se mide cuidadosamente antes y después de la reacción, una vez que el contenido del calorímetro ha alcanzado una temperatura uniforme. El calor desprendido en la combustión de la muestra es absorbido por su entorno (el contenido del calorímetro).” (Brown, T. 2004.)

“Para calcular el calor de combustión a partir del aumento medido en la temperatura

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