Cuestionario de bioquimica y nutricion sobre carbohidratos y lípidos

MONOSACARIDOS

Cetosa o aldosa

Nombre que recibe por el número de carbonos

Función en el organismo humano

Alimento donde la encontramos

Glucosa

Aldosa

Hexosa

Pensar, estudiar, recordar, hablar, caminar, correr, trabajar, respirar, tener relaciones sexuales y hasta descansar bien

Rara vez se encuentra aislada siempre se encuentra combinado con otro monosacárido.

Fructosa

Cetosa

Hexosa

La fructosa se convierte en glucosa en el hígado e intestinos, de manera que sirva de combustible metabólico para las células.

Frutas, jarabe de maíz

Galactosa

Aldosa

Hexosa

Unirse con otras hexosas para a su vez formar disacáridos

Se encuentra en la leche formando parte de la molécula de lactosa.

DISACARIDOS

Sillares estructurales

Tipo de enlace

Alimentos donde las encontramos y Función

Sacarosa

Glucosa y fructosa

α-1,2-glicosídico

Azúcar de mesa, pudines, pasteles, galletas. Aporte de energía los diferentes tejidos

Lactosa

Glucosa y galactosa

β-1,4- glicosídico

Leche. El cuerpo utiliza directamente como fuente de energía

Maltosa

Glucosa y glucosa

α-1,4-glicosídico

Caramelos, cereales, cerveza, galletas, miel, etc. Aporte energético celular

POLISACARIDOS

Sillar estructural

Enlaces

Lo encontramos en:

Importancia

o función

Glucógeno

Glucosas

α-1,4 y ramificación en α-1,6

Miel y jalea real

El glucógeno constituye la principal fuente de energía para la contracción del músculo esquelético.

Almidón

Amilosa y amilopectina

Amilosa: α (1-4)

Amilopectina: α (1-4) y ramificación en α (1-6)

Arroz integral, avena, galletas de centeno, pan integral, pasta integral, papas, calabaza, etc.

Constituye un material de reserva de carbohidratos en los animales.

Celulosa

Glucosas

β-1,4

Frutas, verduras, avena, trigo, frijol, tortilla de maíz.

Cumple funciones estructurales