Cuestionario de bioquimica.

CUESTIONARIO

1. ¿Qué son los jabones?

Sales sódicas o potasicas de los ácidos grasos solubles en agua. Se fabrican a partir de sales o aceites (mezclas triacilgliceroles) mediante tratamiento con un alcali o base fuerte.

1. ¿Cómo se pueden obtener los jabones?

Al hacer reaccionar un ácido graso con un Alcali como el NaOH.

1. ¿Porque en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?

Porque la glicerina no es liposoluble, es un efecto secundario a la hora de hacer el jabón.

1. ¿Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrolisis de las grasas?

•Boca: lipasa bucal.

•Estomago: lipasa pancreatica- colipasa, esterasa del colesterol, lipasa pancreatica dependiendo de sales biliares.

1. Indica lo que ocurre con la mezcla de aceite Sudán III y aceite-tinta y explica a que se debe la diferencia entre ambos resultados.

En la mezcla de aceite con Sudán III y la tinta roja se puede observar que el aceite es completamente teñido por la tinta roja, mientras que la solución de aceite y únicamente tinta el aceite no se mezcla, simplemente se separan y el aceite se posiciona superiormente a la tinta esto se da porque los lípidos se colorean selectivamente con el colorante y la solución Sedán III ya que es una solución alcohólica.

1. ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de reposo? ¿Y con la de benceno y aceite? ¿A qué se deben las diferencias observadas entre ambas emulsiones?

Con la emulsión de agua y aceite cuando se gira se dividen pequeñas gotas formando una emulsión de aspecto lechoso pero transcurridos unos minutos desaparecen por reagrupación. Y la mezcla de aceite con éter se disuelven los dls líquidos creando así una mezcla homogénea. Esto se debe a que las grasas son solubles en disolventes como el éter

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