Cuestionario de botanica

1-Que es la clorofila, donde se localiza y cuál es su importancia

Pigmento de color verde que se halla presente en las hojas y tallos (en las membranas de los tilacoides) y que es responsable del proceso de fotosíntesis; se emplea en farmacia y cosmética. Tiene una gran actividad desodorizante. De gran utilidad para combatir los problemas de mal aliento ocasionados por el tabaco, bebidas alcohólicas y alimentos; ayuda a eliminar los olores provocados por la transpiración, posee acción antioxidante, nutre y fortalece los sistemas circulatorios e intestinales, poseen potencial anticarcinogénico y antimutagénico, pueden ayudar a proteger contra algunas toxinas

2-Qué relación hay entre la fotosíntesis y la nutrición

Son procedimientos que en el cual ciertos organismos se someten a diferentes procesos con el fin de producir energía

3-Que otros pigmentos acompañan a la clorofila

B-carotenos, Flavonoides, Antocianinas, licopenos, Taninos, Betalainas, Xantofilas

4-Describe la estructura química de la clorofila 

Está formada en su mayor parte por carbono e hidrógeno; ocupa el centro de la molécula un único átomo de magnesio rodeado por un grupo de átomos que contienen nitrógeno y se llama anillo de porfirinas. De este núcleo central parte una larga cadena de átomos de carbono e hidrógeno que une la molécula de clorofila a la membrana interna del cloroplasto, el orgánulo celular donde tiene lugar la fotosíntesis. Cuando la molécula de clorofila absorbe un fotón, sus electrones se excitan y saltan a un nivel de energía superior 

[pic 1]

5-Diferencia en la estructura química que existe, entre la clorofila q y b

La clorofila-b tiene la composición, que se diferencia de la clorofila-a, en la sustitución de un grupo metilo, por un CHO. 

[pic 2]

6-Que propiedades presenta la clorofila

Limpieza de residuos del organismo y mejoras en la digestión, apoya las funciones de los tejidos y órganos, disminuir el crecimiento de las células cancerígenas ricos en minerales vitaminas y antioxidantes

7-Que es  el escaldado y que importancia tiene cuando se procesan vegetales verdes

Tratamiento térmico que se aplica sobre todo a productos vegetales no destruye microorganismos me alarga la vida de los alimentos.                                                                  Forma parte de una etapa previa a otros procesos que tienen como principal objetivo inactivar enzimas. Aumenta la fijación de enzimas.

8-Compuestos que se utilizan en a maduración de frutas y cómo actúan

El etileno es la hormona vegetal responsable de regular diferentes procesos durante la maduración de productos agrícolas, llevando a procesos de senescencia y finalmente, pérdida de valor nutricional y comercial. A través del tiempo se han desarrollado diversos retardantes químicos de la maduración para disminuir los efectos negativos del etileno en la poscosecha, los cuales actúan en las etapas de biosíntesis (aminoetoxi-vinil-glicina (AVG) y ácido aminooxiacético (AOA), acción/señalización (1-MCP)) y sales de plata como nitrato y tiosulfato de plata (STS) y compuestos que oxidan al etileno de la atmósfera (permanganato de potasio (KMnO4 ))

9-En una cámara de maduración de frutas que parámetros se controlan

10-Carotenoides: función, clasificación y diferencia entre cada grupo

[pic 3]

11-Describe la estructura química de los carotenos y de xantofilas

[pic 4]

[pic 5]

12-Que carotenos y xantofilas predominan en diferentes alimentos ejemplos

13- Porque se dice que los carotenos son precursores de vitamina A

14-Clasificación de pigmentos hidrosolubles:

Betalaínas                                                                                                                  Antocianinas                                                                                                                        Taninos

15- Características y estructura química de las antocianinas.

Son compuestos vegetales no nitrogenados que contienen pocos compuestos cromóforos y son formas cationicas del flavilo (están hidroxiladas en los carbonos 3,5,7). Son pigmentos hidrosolubles presentes en las vacuolas de las células vegetales, que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos, dependiendo del pH.                                                                                                               Las antocianinas se sintetizan a partir de los precursores fenilalanina y acetato                                                             No existen en estado libre en los alimentos, su presencia es indicio de una posible hidrólisis química o enzimática en el enlace glucosidico.

...