Cuestionario pH

Cuestionario.

1. ¿Qué defectos podrías detectar en los alimentos o materias al olerlas? Menciona y explica al menos dos.

Podríamos detectar si es que algún alimento o material se este empezando descomponer o contiene algún tipo de hongo.

Cuando una fruta se empieza a descomponer con el puro olfato notar que ya se esta descomponiendo.

Si una materia prima como la carne no se ocupa y no se mantiene en refrigeración su olor es muy fuerte y por ende nos podemos dar cuenta que ya no sire esa materia prima.

1. Investiga un método alterno para determinar la calidad en los alimentos o materias.

• La fuerza de tensión a la fractura o dureza es definida como la máxima fuerza necesaria para romper algo que sea muy difícil de masticar para los animales el método usado para determinar la dureza es la compresión diametral.
• La durabilidad es la cantidad de finos producidos de una muestra de pellets después de empezar a someterse a agitación mecánica o neumática.
• La normativa que regula este ensayo es la Norma ASAE S368.3 (1995). Teniendo en cuenta que el alimento para peces extruido tiene forma cilíndrica el ensayo de compresión se debe llevar a cabo usando una máquina de ensayos equipada con platos paralelos.
• Estabilidad de nutrientes Es un parámetro importante para el trabajo con peces de alimentación lenta ya que el alimento debe sumergirse durante horas con la mínima pérdida de nutrientes.

1. ¿Qué implicaciones tiene recibir alimentos o materias con una baja calidad?

Estos al consumirlos o al transformarlos no tengan la calidad suficiente para que el cuerpo lo pueda aprovechar, no tener una suficiente calidad para poder venderlos y estas también pueden llega incluso a causarnos males o enfermedades.

1. ¿Existe alguna correlación entre la medición de grados Brix y el % de humedad?

Si ya que los grados brix  determinan que tanta materia seca hay disuelta en un liquido o en este caso la humedad

1. ¿Por qué razones es posible que varíe la calidad en los alimentos o materias una muestra?

•        Porque hay muchos alimentos que no tienen la misma estructura química o porque algunos solo están hechos para cierto tiempo o por que no están en lugares adecuados como tal lo tiene indicado en el manual de uso o de advertencia, pero muchas personas nunca lo leen así que es lógico que se descomponga o también por los tipos de climas de la cual llevan un alimento a otro lugar.

1. ¿Cómo se compara el valor del pH con la calidad de en los alimentos o materias? ¿Existe una relación entre ellos?

•        El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos de transformación. El pH, como la temperatura y la humedad, son importantes para la conservación de los alimentos. De ahí que generalmente, disminuyendo el valor de pH de un producto, aumente el período de conservación. Por ejemplo, el tratamiento de alimentos en una atmósfera modificada con pH inferior a 4,6 puede inhibir la multiplicación de agentes patógenos como el "Clostridium botulinum".

...