Cuestionario quimica. Los Carbohidratos

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E Instituto Experimental Mérici

Los Carbohidratos

Elaborado por:

Adrian Lozada

Carlos Gutiérrez

Carlos Urdaneta

Emanuel Parra

Glorimar Saavedra

María Castro

5º Año U

1. ¿Qué son los carbohidratos?

Son unos de los principales tipos de nutrientes, siendo la fuente más importante de energía para el cuerpo. Son biomoleculas que se pueden definir desde el punto de vista químico como polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas o sus derivados por oxidación, reducción, sustitución o polimerización.

1. ¿Qué contienen los carbohidratos?

Están constituidos por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno. Corresponden a una composición elemental genérica que indica la presencia de carbono hidratado [Cn (H2O)] que indica la presencia de carbono hidratado.

1. ¿Dónde se encuentran los carbohidratos?

Constituyen más del 90% de la materia seca de los vegetales, siendo por ello los nutrientes más abundantes sobre la superficie terrestre (aproximadamente 75% de la materia orgánica total). Además, al ser asequibles y relativamente baratos su consumo está muy extendido, siendo la base alimentaria de la humanidad a lo largo de la historia. Se encuentran de forma natural en alimentos básicos de nuestra dieta alimenticia –cereales y derivados, legumbres y tubérculos etc.- Aunque también pueden adicionarse a los mismos como ingredientes.

Los carbohidratos simples incluyen el azúcar que se encuentran en alimentos como frutas, vegetales, leche y lácteos. Los carbohidratos complejos incluyen panes con granos enteros y cereales, vegetales con almidón y legumbres.

1. ¿Cuál es la función de los carbohidratos en el organismo y en el cuerpo humano?

Desempeñan una amplia variedad de funciones en los organismos vivos:

• Aporte energético: Los carbohidratos aportan 4 kcal por gramo de peso seco. Es decir, sin considerar el contenido en agua que pueda tener el alimento que contiene el carbohidrato.
• Ahorro de proteínas: Si la ingesta de carbohidratos es insuficiente, nuestro organismo utiliza las proteínas para obtener energía, relegando así su función plástica.
• Regulación del metabolismo de grasas: En caso de ingesta deficiente las grasas metabolizan anormalmente, acumulándose en el organismo cuerpos cetonicos.

1. ¿Cuáles son los tres principales carbohidratos?

• Monosacáridos: Son los carbohidratos más simples, formado por una sola molécula. Algunos monosacáridos son la ribosa, la fructosa y la glucosa.
• Disacáridos: Están formados por 2 moléculas de monosacáridos. Algunos monosacáridos son la sacarosa, la lactosa y la maltosa.
• Oligosacáridos: Están compuestos por tres a nueve moléculas de monosacáridos. Algunos oligosacáridos son el almidón, el glicógeno y la celulosa

1. ¿Cuáles son los alimentos con carbohidratos?

• Alimentos con almidón (pan, cereal, arroz, galletas, etc.)
• Frutas y jugo
• Leche y lácteos
• Vegetales con almidón (papa, maíz)

• Bocadillos procesados

1. ¿Qué comidas son altas en carbohidratos?

• Granola
• Avena
• Yuca
• Alimentos a base de trigo
• Granos
• Bebidas azucaradas

1. ¿Qué alimentos son bajos en carbohidratos?

• Pescado (Salmon, trucha y sardinas)
• Yogurt griego
• Huevos
• Chocolate negro
• Pollo
• Carne deshidratada
• Verduras (Cebolla, brócoli, berenjena, tomate, pepinos, etc.)

1. ¿Cuáles son los frutos bajos en carbohidratos?

• Fresas
• Moras
• Toronjas
• Albaricoques
• Durazno
• Cerezas

1.  ¿Qué nutrientes tienen los carbohidratos?

Los nutrientes derivados de la glucosa son los siguientes:

• Glucosa
• Fructosa
• Galactosa
• Lactosa
• Maltosa
• Celulosa

1.  ¿Qué importancia tienen los carbohidratos?

Reside en que para ella es fundamental la energía y a su vez las moléculas que son encargadas de su almacenamiento a fin de que al hacer ejercicio físico no aparezca la fatiga. Los carbohidratos deberían consumirse todos los días, en cada comida- esto debido a las propiedades que proporciona al organismo y en especial al sistema nervioso. La glucosa, única fuente de energía, es un nutriente de los carbohidratos.

...