Cultivo De Arracacha

ORÍGEN Y DISPERSIÓN DEL CULTIVO

Esta planta es conocida en quechua como laquchu, rakkacha, huiasampilla; y en aymara como lakachu, lecachu. En Colombia se la conoce como arracacha.

Esta raíz posee un sabor particular, pues “tiene un toque dulce que agrada a muchas personas. El sabor es muy bueno”, asegura Manrique. Además, es un excelente antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y es de fácil digestión. Por eso, se recomienda su consumo en niños y ancianos.

Su parte comestible es la raíz que asemeja a una zanahoria engrosada, ésta puede ser de color blanco, amarillo o morado según la variedad. Esta raíz tuberosa reservarte es apreciada no solo por su sabor sino también por su digestibilidad ya que contiene un almidón muy fino así como también un alto contenido de calcio y vitamina A (variedad amarilla). Los tallos jóvenes pueden ser consumidos en ensaladas y las hojas pueden ser utilizadas como forraje para ganado vacuno o porcino.

LABORES AGRONOMICAS DEL CULTIVO DE ARRACACHA:

Una vez entrado en conversaciones con el agricultor Olegario Gaviria, me pude dar cuenta que este pequeño agricultor, realiza prácticas agrícolas sanas puesto que utiliza abono orgánico, uno por que es económico realizarlo y dos porque su cultivo es pequeño y no le da para comparar abonos químicos, me pude enterar que este pequeño agricultor para el análisis de suelo utiliza agua oxigenada para medir el PH del mismo escoge la tierra de seis partes de la finca la revuelve y utiliza un recipiente pequeño y le agrega el agua oxigenada, si se rebota es porque los suelos están en excelente estado y si esta se queda estancada el suelo es acido y por tanto posee problemas, para la cosecha utiliza a los miembros de su hogar y para su comercialización su producto es vendido en la plaza de mercado y en los restaurantes que se encuentran en el municipio.

REFLEXION

Pues si bien puedo decir que mi municipio es uno de los municipios catalogados como roja, donde el cultivo de la coca es visto en varias veredas de mi municipio, el agricultor Olegario Gaviria es uno de los pocos que cultivo arracacha el manifiesta que este cultivo lisito se ha convertido en una alternativa de sustento para la familia de este agricultor, puesto que este cultivo es temporal y se lo pude alternar con frijol, maní. Yuca entre otros, más aun no necesita de mucha inversión, sus precios son manejables y varían de acuerdo al tamaño del producto y es apetecido en los hogares del municipio.

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