¿Cuáles son las características del agua?
Enviado por CarlosRivera123 • 6 de Diciembre de 2022 • Documentos de Investigación • 342 Palabras (2 Páginas) • 65 Visitas
¿Cuáles son las características del agua?
INOLORA, INCOLORA, INSABORA, COMPUESTA POR HIDROGENO Y OXIGENO, SUSTANCIA LIQUIDA Y PUEDE ESTAR EN LOS TRES ESTADOS DE LA MATERIA
¿Qué es la densidad estable?
CANTIDAD DE MASA QUE HAY EN DETERMINADO VOLUMEN DE SUSTANCIA
¿Qué es el agua libre?
EL AGUA LIBRE EN LOS ALIMENTOS SE PIERDE FACIL A TRAVES DE CALOR Y ES LA PRIMERA EN CONGELARSE
¿Qué es el agua ligada?
EL AGUA LIGADA NO SE CONGELA YA QUE ESTA EN UNA MEMBRANA BISCOSA QUE LA PROTEGE
Clasificación de los alimentos según su contenido de agua:
Estables: Menos de 12%
Semiestables: Entre 12 y 60%
Inestables: Más del 60% de agua (Menos durabilidad)
¿Qué es la actividad del agua en los alimentos?
ES LA RELACION ENTRE LA PRESION DEL VAPOR DEL AGUA EN LOS ALIMENTOS Y LA PRESION DEL VAPOR DEL AGUA PURA A LA MISMA TEMPERATURA
¿Qué es la hidratación?
INTERACCION ENTRE MOLECULAS DE AGUA Y SOLUTOS
¿Qué es la hidrofilica?
TIENDE AFINIDAD CON EL AGUA, ES DISOLVENTE
¿Qué es la hidrofóbica?
REPELE EL AGUA
¿Qué son los carbohidratos?
LOS CARBOHIDRATOS SON MOLÉCULAS BIOLÓGICAS COMPUESTAS DE CARBONO, HIDRÓGENO Y OXÍGENO
¿Cuál es la clasificación de los carbohidratos? Explícalos
MONOSACÁRIDOS, OLIGOSACARIDOS Y POLISACARIDOS
Menciona alguna de las características de los carbohidratos
- COMPUESTOS ORGÁNICOS MÁS COMUNES DE LA NATURALEZA
- SE ENCUENTRAN EN FRUTAS, MIEL, LECHE, CAÑA DE AZÚCAR ETC
- BAJO PESO MOLECULAR
Tipos de carbohidratos:
CARBOHIDRATOS SIMPLES: SE ABSORBEN LENTAMENTE Y CONTIENEN FIBRA
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS: SE ABSORBEN RAPIDAMENTE COMO, PAN Y REFRESCOS
¿Qué son los monómeros?
UNIDAD SENCILLA O MOLECULA DE PEQUEÑA MASA MOLECULAR
¿Qué son los monosacáridos?
LOS MONOSACÁRIDOS SON LOS MONÓMEROS DE LOS CARBOHIDRATOS.
¿Qué son los isómeros?
TIENEN LA MISMA FÓRMULA MOLECULAR, PERO PRESENTAN ESTRUCTURAS QUÍMICAS DISTINTAS
¿Qué son los disacáridos?
DOS MOLECULAS DE MONOSACARIDOS
Que es sacarosa: GLUCOSA + FRUCTOSA
Que es lactosa: GLUCOSA + GALACTOSA
Que es maltosa: GLUCOSA + GLUCOSA
¿Qué son los polímeros? LOS POLISACÁRIDOS
¿Qué es la sacarosa? LA SACAROSA ES UN DISACÁRIDO FORMADO POR GLUCOSA Y FRUCTOSA
¿Qué es la sacarosa invertida? ES LA SEPARACION DE LA GLUCOSA Y LA FRUCTOSA
¿De dónde se obtiene la sacarosa? DE LA CAÑA, FRUTOS Y DE LA REMOLACHA AZUCARERA
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